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spanclass【成都】所有的乡愁，都是因为馋

长河网 • 2019-01-23 11:07:49 • 旅游 • 阅读 2
所有的乡愁，都是因为馋 “好想吃斗鸡” “想吃芒果布丁，想喝吸粉，想吃菠萝烤肉” “+1” “那我们回 成都 吧” “好呀” 30s的对话结束，然后顺手就买了 南京 回 成都 的机票。 凌晨1点，这座城市渐渐安静下来，飞机平稳
原标题：【成都】所有的乡愁，都是因为馋所有的乡愁，都是因为馋“好想吃斗鸡”“想吃芒果布丁，想喝吸粉，想吃菠萝烤肉”“+1”“那我们回成都吧”“好呀”30s的对话结束，然后顺手就买了南京回成都的机票。凌晨1点，这座城市渐渐安静下来，飞机平稳的降落在双流T1航站楼，还没到门口，就听见了熟悉的口音，各种人操着同样的调调在不停的问，“帅哥，走不走”，“我们也可以打滴滴，价格都是一样的”，“住宿不嘛，100块钱有空调”。好久没有回到这样的环境，尽然有些不适应，但想着明天就可以吃到火锅、烧烤、串串还有各种川菜了，也是激动了好久，以至于到家以后，3点才逐渐睡着。成都和很多地方不同的是，成都，也可以广义的说四川（包括重庆），确实是一个很喜欢吃的地方，只是我在走出四川盆地的时候才慢慢感觉到，原来这里的东西，真的很好吃，不管是高大上的饭店酒楼，还是路边苍蝇小店。快五年了吧，久而久之，连我自己都快忘了我还有一个四川胃，但一直念念不忘的是，无处不在的麻辣鲜香。斗鸡饭场伙斗鸡不算老字号，没有一两百年的历史，但在老成都人的吃货地图中，却怎么也少不了。我与斗鸡，就像南京人于烤鸭每次回到成都，怎么也不会错过，不过相比大鱼大肉，我更喜欢的是这里各具特色的小吃零食，不过对于有的人来说，也算是主食吧。据说，每十个来吃斗鸡的人，大概有两个都是因为这里的环境，不大的店面装修的却很有特色，好像回到了80年代的成都，木质桌椅很有四川特色，复古的墙壁贴上红纸，看起来就很喜庆。斗鸡，如其名，是一家以鸡为主的川菜店，焦耙鸡爪爪，看起来艳丽无比，颜值很高，算是斗鸡最具特色的菜品之一，撒满了辣椒面可以说很四川，一般的外地人可不敢轻易尝试，但是我可以告诉你，这个并不算辣，至少在这家店里不算。沸腾鸡片，各种调料包裹着的鸡片，相当的入味，肉多而又鲜嫩，麻辣味，加上一抹干冰，发个朋友圈也是满满的点赞。果木碳烤鸡，算是斗鸡最贵的菜之一，分量很大，像我这样心大胃小的人，基本够两三个人吃了，118块钱有点小贵，不过人多还是可以点的。棒棒莴笋，凉拌的莴笋，尽管切成一块一块的，却仍然连在一起，拍照也是很好看，吃肉必备的解腻品。当然，除此外我还有我最爱的吸粉，有椰子和酸梅汁两种味道，都非常好喝，基本是每座必点的。菠萝烤肉，无比喜欢，每次来也是一定会点的，菠萝夹着烤肉，一点都不油腻，有点酸酸甜甜的味道。斗鸡的鱼，其实就是芒果布丁，但是不知道的人，真不知道它是啥，所以不知不觉中就错过了。斗鸡，不像是小龙坎那样的网红店，没有人排队到深夜；也没有处于闹市景区，人来人往；就这样隐藏在老成都的市井小巷，并不大的小店，却和很多人有着说不完的故事。牛灯影私房老火锅成都的火锅店有很多，但让我真正不停想念的，却在少数，作为一个爱辣的四川人，可以说是无辣不欢，在不少城市都是靠海底捞续命，而回到了成都以后，基本就只爱老成都的味道。有人说，喜欢海底捞的人，是不可能喜欢成都老火锅的，而我恰好例外。木质门窗，格外的有年代感，红红的灯笼挂在屋檐，使得其在这条街道上，尤为的显眼。没有景区的游人往来，没有市中心的繁华喧闹，如大隐隐于市，需慢慢去寻找。老成都不仅仅体现在火锅的味道上，在并不算大的店面里，摆放了不少的老物件，收音机，老式挂钟，算盘，还有自行车，也许只有从那个年代走过来的人才懂，也许我们都不懂。和其他的美食相比，牛灯影能拿出来拍照的东西不多，一个铁盆锅底，放满了辣椒和各种调料，一块大大的牛油，没有鸳鸯锅，也没有九宫格。一个四方桌，尽显80年代的厚重感，围绕着锅底，在四周摆满点好的菜，有种年幼时节假日聚餐的盛景。时光磨碎了记忆，却没想到在这里，又看到了曾经的影子，原来在火锅里埋藏已久的故事，却不只有土豆和牛五花。牛灯影于我，才是老成都真正的味道，但如果你问我，这里最大的亮点是什么？我会回答，”花椒冰淇淋“。至于是什么味道，请你自己来品尝吧，也许，是花椒的味道，也许是生活的味道。鸡汤面在很多外地人的眼里，双流顶多就是一个机场，除此外，大概没有人知道这里还有什么。据统计，双流国际机场是全国第四大机场之一，每年的旅客吞吐量达到了4000多万人次，但是，大概没有几个人知道，在距离机场几公里的地方，有一家默默无闻，但又无比好吃的鸡汤面。鸡汤面虽然是以面条为主，但是还是有其他东西的，比如米线、卤菜以及一些四川特色小吃之类的。从市区回机场是下午，顺道就又去了一次，四川人的面条基本都是在早餐时候吃，所以其余时间这里并没有多少人，一碗面条七块，差不多还是高中时期的价格，也有好几年没涨价了吧。他们家必吃的，当然是鸡汤面，但是来回尝试了好几次，牛肉面，刀削面之类的也很不错。而我要重点推荐的就是这里的凉糕，凉糕是四川特色小吃，起源于四川川南宜宾市长宁县境内，是用大米打碎以后做成的，加上红糖，味道很不错，一般来说夏季才能吃到。虽然是宜宾的小吃，大抵在成都也不算正宗，不过我来吃过一次以后，就被味道折服了，只能说比宜宾很多地方的都做的要好，不老不嫩，加上很稠的红糖，简直是一级棒。除了面条和凉糕呢，清炖蹄花也是不错的，芸豆加上新鲜的大猪蹄，看起来很清淡，实际是养身又好吃，而经过一晚泡制的芸豆，加上四川特制的辣椒酱，非常入味，说极其好吃呢，有点过分，但是半夜写着写着，就开始咽口水是真的。。。烹火，成都最贵的冒菜烹火在成都的店很多，大概爱吃的成都人都知道，算是一家不折不扣的网红店吧，人气很旺，不管是去哪家，总是需要耐心的排队，不过我还是一如既往的喜欢去小通巷，至于原因，大概是安静吧。小通巷距离宽窄巷子很近，大概隔了两三条街，步行几百米就到，这是一条很小资的街道，两边开满了各种小店，咖啡厅，酒吧，餐饮美食以及各种特色小礼品等等。店面很小，所以排队是必然的。下午四点半过去，提前等着，五点开始营业直接去吃，倒是省了大把的排队时间，有人好奇这是一家什么样的店，其实是中西结合，有披萨牛排，也有冒菜烧烤，至于亮点嘛，网红。冒菜是烹火的主菜，可以自己选择添加哪些菜，价格从一元起，不算很贵，最贵的就是加上波士顿龙虾以后，基本上就成为成都最贵的冒菜，一锅就需要200元左右。每次回到成都，好像不去打卡一次网红店，朋友圈的人都不知道你回来了一样，麻辣披萨，碳烤五花，牛油冒菜，西冷牛排，焦糖吐司等等，想一想就开始流口水。披萨也是必点菜，一般来说三四个人点个6寸的就够了，水果披萨，麻辣披萨以及榴莲披萨，如果不想出门，还可以直接点外卖，毕竟这家店是一个外卖站。印度层层脆，在烹火众多菜品中，颜值并不算高，有点像是我们小时候吃过的猫耳朵或妙脆角，香脆可口，吃的我是根本停不下来，走的时候还买了一份带走。焦糖吐司，也是必点菜之一，但必须趁热吃，否则冷了就和硬的面包一样，拍照挺好看，两个人点一份就好。薯条也是烹火家不错的零食，味道和肯德基麦当劳里吃的差不多，当当饭前小吃也可以。斗起来串串斗起来在宽窄巷子边的吉祥街上，是一家地道的街头小店，店面很小，和其他店不一样的是，这里基本还保留着我们小时候才会用的小小的竹制桌椅，大概十余座，很有情调，有种回到了幼年办家家的感觉。每次回到成都，不管什么时间，总会抽出半天，去斗起来吃点东西，虽说是卖串串的，我对这里的串串倒不是非吃不可，而这里的其他小菜，才是我的最爱，比如你永远想不到有那么好吃的蛋炒饭，我给他自封的成都最好吃的脑花，比海鲜排挡好要好吃的花甲等等...店里原来很普通，不过最近也是开始有点小小的装修，两边的墙壁上画满了各种墙绘，比原来单调的样子多了一些色彩，倒也是情怀满满。小桌椅靠墙摆成一排，如果来的客人超过两三人，老板就要开始给你拼座，所以每到饭点的时候，这里也是挤满了吃客，和我一样，他们大多数成都本地人，在斗起来吃过就是念念不忘，所以很多来往的客人，也都算是老板的半个朋友，不忙的时候，会从厨房出来，跟大家寒暄几句。不管是串串，还是其他的小菜，斗起来的价格很接地气，人均基本不会超过50元，可以说两个人七八十元就能吃到扶墙出，但是老板仍然坚持不涨价，不请厨师，凡事都亲力亲为。其实来到斗起来的晚上，我们基本属于吃过了各种小吃，如果不是一直想着吃这家，大概还不会留出一小个肚子。没有点串串，点了我最爱的几道菜，一共才三十来块钱吧，具体多少，我也忘了。花甲是斗起来的拿手好菜，但是一般的四川人，也受不了它的辣味，所以特意给老板说，要解辣，而老板的记性很好，久而久之，往后每次再来，也就不用再说。除此之外，也就点了我最爱的脑花和蛋炒饭，只是没想到的是，两个几乎吃饱了的人，仍然把这两三盘东西吃的干干净净，如同一天没过东西的恶汉。建设巷，排不完，也吃不完的小吃店如果说你是一个地道的吃货，不想走进饭店吃撑走人，想在街头一吃到底，那必然不能缺少建设巷。建设巷位于成都电子科技大学附近，具体参照地图，当你看到附近几乎每个破破烂烂的小店都在排队的时候，就说明你已经到了。有油炸串，有手搓冰粉，有椒盐土豆片，还有极品脑花，随便挑了一家排队，结果还是连锁店。降龙鸡爪爪，一共吃过两次，且都是在成都，如广告牌上所言，的确是一抿就化了，尽管这些鸡爪爪没有去骨，但是吃起来可方便多了。一共有好几种口味，包括泰式冬阴功口味的都有，但是最受欢迎的基本都是重庆老火锅味，10元钱3个，随便买了尝尝，没想到味道出奇的好，那就再打包3个吧。周签签锅巴土豆，可以说是建设巷最热门的小店之一，整个2米宽的店铺，随时都排满了长长的队伍，让过往的行人都好奇的想去看一看。下午五点，这里排队的人足足占了半条马路，有放学后的学生，下班的白领，周围门店的服务员，行行色色，没有高低贵贱之分，总之就是想吃这里的土豆。其实就是类似于炸土豆，只是这家的土豆尤其的好吃而已，这些很细腻的区别，在吃货的眼里却是千差万别，所以大家尽管在这里排半个小时以上，也不愿意去别的地方吃，外酥里软，香辣入味，而要说起价格，那更是便宜的不得了。周签签转过街头，走不过二十米，就是另一头小巷，这里基本也是以吃为主，只不过远远的看去，就这家傅记排骨的排队人稍多一些。和周签签的锅巴土豆类似，这家的排骨也就是油炸的，只不过相比更多的小店，他们在火候，调料以及选材上，掌控的更加到位。一次性买15块钱，大概是一个人的分量，油炸好了以后，捞出锅，在盆里加上上面的这些各种调料，其实不外乎就是辣椒面和花椒面之类的，然后再装进口味，给你一两根签子，你就可以边走边吃。打包选用的是纸质口袋，一是为了环保，另一方面，大概也是好看。上面花了一些简笔画，印上了傅记排骨的logo，不用打开，就能味道一股麻辣的香味。外酥里嫩，一点也不油腻，因为每块排骨也不小，其实真正意义上的肉不多，所以自然成为很多女生最爱的零食，可以说是我吃过最好吃的排骨。在排骨的隔壁几米，就是另一家大家很喜欢的店，玫瑰糍粑冰粉，这是四川人夏天最爱吃的小吃之一，纯手工的会有气泡，非手工的没有气泡，就那么点区别，吃起来的差异不大。小时候吃的冰粉，倒是没有多的讲究，什么糍粑，玫瑰，花生之类的，统统没见过，只有最单纯的红糖味的，而到了后来，人们才开始逐渐往里面加各种辅料，别说，味道还真不错。冰粉不贵，便宜的几块钱，贵的也不过十元出头，尽管我没去查证过，是否起源于四川，但是在我的印象里，我们就是吃着这些东西长大的，而在某种程度上，我也就把它默认为是我们的四川小吃。靠近电子科大校门的这一侧，小店小的更加彻底，很多就是流动的小推车，但是每天的人气也是很旺，只不过这次我回来的时候，恰逢楼上在装修，很多店比往日清净了不少。四川人有吃兔的习惯，比如比较有名的双流兔头，自贡的冷吃兔，然后发展出了后来的兔腰子，手撕兔，要说味道，可能对于外地人就一个字，“辣”，而对于我们，意义就多了很多。兔头论个，其余多数论斤，有时候带朋友过来吃，常常被一堆辣椒就吓跑。这些东西，都是四川小吃美食的代表，只是他们没有在宽窄巷子，也没有在锦里，这些难以寻找的美味，在游客的茫茫人潮中，丝毫看不见影子。后记“你是哪里人？”“四川”“真是一个好地方！”每一次，我不知道是该出于礼貌还是本能的抗拒，回应这句我意想不到的赞美！常说“少不入川，老不出蜀”对于人们口中的天府之国，我并不是很喜欢，甚至有些抵触，倒不是因为人情世故。明天又要离开四川了​才发现，我对这座城市，这片土地，越来越热爱，那是一种深情，也是一种深沉。责任编辑：

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