大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
红烧虾
材料:冻红虾400克,大蒜3瓣,葱2段,姜3片,八角2粒,花椒20多粒,米醋4勺,酱油1勺,白糖1.5勺、料酒1勺、盐、植物油
实践:
1将红虾室温解冻,打开红虾的背部取出虾线,冲洗干净
2锅内烧热植物油,加入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香,加入红虾炒至变色
3稍微开大火,锅内温度一升高就煮米醋,迅速盖上锅盖炖20秒,然后打开(煮米醋,去腥提味,不要遗漏)
4倒入没过材料的开水,加糖、酱油、盐,大火烧开,中小火煮熟,关火加少许汤汁出锅(材料里的酱油颜色浅,味道鲜美,加一勺颜色刚刚好,如果用普通酱油,就减少用量,多了颜色会变黑)
番茄烧排骨
材料:排骨500克、番茄300克、青椒两个、蚝油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺
做法:1.番茄切块,青椒切块,姜切片;
2.排骨切小块,焯水捞出备用;
3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味;
4.放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀;
5.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟,调入盐;
6.大火收汁不要收干,稍微留一点;
7.放入番茄青椒大火炒断生即可
花菜炒木耳
材料:花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。
做法:
1、木耳提前泡发两小时,洗净备用。
2、花菜洗净汆水,备用。
3、热锅冷油,入花菜翻炒,稍变色后加入两大勺生抽和少许水,大火烧开后转小火慢炖。
4、着色均匀后入木耳大火翻炒。
5、加入盐调味。
6、最后加入水淀粉,大火收汁
家常菜酱牛肉
材料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
鹌鹑蛋红烧排骨
材料:小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽;
做法:
1.小排洗净,焯水,加生姜料酒去腥,变色捞出;我是自己煮的的鹌鹑蛋,一个一个剥的,大家买现成就行了;
2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋,炸到起虎皮,颜色金黄捞起;这步要做好,焖煮之后虎皮会吸收汤汁,鹌鹑蛋才会好吃;留些底油中火煸炒一下排骨,这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味;
3.加入一大碗水,放入一整颗八角,冰糖,鹌鹑蛋也放进去,大火烧开,小火炖煮;注意收汁,至少要炖煮30分钟;开始收汁就盛出,撒葱花,大功告成;
砂锅娃娃菜
食材:五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜。
做法:
1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。
2.取出切成薄片,大蒜去皮切成小块,娃娃菜切成小段,分开叶片和根茎部分。
3.炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色。
4.下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油和生抽。
5.再放入鸡精和老干妈,炒至根茎变软,再加入叶片部分。
6.大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有食材。
7.加入油豆腐,大火烧开后转
宫保豆腐丁
食材:豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量;
做法:
1.莴笋切丁;胡萝卜切丁;
2.豆腐切丁;干辣椒切段,生姜切丁;
3.炸花生米;炸豆腐;炒配料;
4.炒莴笋,胡萝卜;加入豆腐;勾芡出锅
三鲜蒸排骨
材料:肋骨、 火腿、冬笋、 冬菇、姜、葱、盐、糖、 生抽、老抽、料酒、水淀粉、鸡精
做法:
1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒,捞出洗净控干水分备用;姜切丝;葱切段;
2、排骨用生姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、葱段拌匀,腌渍1小时;
3、冬笋冬菇洗净切片,火腿肠切条;
4、盘底铺上冬笋、冬菇、和火腿条,排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上;上锅蒸1个小时;
5、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡,浇在排骨上即可。
菠菜炒鸡蛋
食材:菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法:
1、准备好所需材料,菠菜择去老叶冲洗干净
2、锅加水烧开,加入少许盐,先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下
3、在将叶部一起下入,煮1-2分钟,当菠菜颜色变深绿时,将菠菜捞出,先将菠菜的根茎部下入焯水,在下入叶部,这样焯水的成熟度一致,不会把叶子焯过火,放在冷水中投凉
4、捞出攥下水,将菠菜根部切掉,再把菠菜切成寸段
5、将鸡蛋磕入碗内打散,锅加油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液凝固,将鸡蛋翻炒成块,盛出待用
6、锅内在添加少许油,下入葱花炒香,下入菠菜快速翻炒均匀,加入鸡蛋块,盐,快速翻炒均匀,盛出装盘即可
剁椒腰花
食材:猪腰、葱姜蒜、剁椒、生抽、糖、黄酒、醋、香油
做法:
1、大蒜和葱白切碎备用。处理腰子的第一步:片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步:用盐清洗腰花。洗过的腰花加水,姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡二十分钟。
2、烧一锅开水,水面要宽,水开后加姜片葱断及黄酒,下泡好的腰花止速焯水,水变浑浊腰花变色即可出锅。
3、焯好的腰花出锅后在流动的水,下冲洗干净,将腰花淋去水份,纳大碗,加盐生抽糖黄酒拌均匀。
4、炒锅倒油,下蒜葱碎小火慢慢炒香,往腰花上加一勺剁椒,蒜葱碎炒到微黄,关火。
5、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中,拌均匀即可。
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