我们做完饺子或者馄饨的时候，经常会留下很多饺子皮和馄饨皮。今天，小编就来教大家一个消除剩皮的方法。它不仅美味，而且非常实用。其实这里还有一道道菜，就是鱼锅煮面。因为我们是鱼米之乡，这种吃法在我家乡很普遍，也很受人们的喜爱。
这道菜的面皮是手擀的，薄如饺子皮，鱼通常选择较小的杂鱼或鲫鱼。面皮被鲜美的鱼汤浸润，变得更加入味，而鱼肉也因为面味的中和而变得更嫩更香。
如果家里有吃剩的饺子皮，那真是方便多了。今天我在这个鱼锅里放了馄饨皮，这样出来的比较快。现在把方法分享给大家，有兴趣的不妨试试。
鱼锅水煮面
【原料】小鲫鱼10条，馄饨皮或饺子皮50克，大葱4克，红辣椒6克，蒜片3克，面粉适量，盐适量，生抽1汤匙酱油、老抽几滴、料酒几滴、香菜1棵、料酒几滴、姜3片
【做法】1、准备好所有的材料，鲫鱼去内脏、去鳃，剩下的就是今天的馄饨皮。
要是有饺子皮就更好了。
2、将洗净的鲫鱼用水冲洗干净然后控水，然后裹上面粉，抖掉多余的面粉。
3、炒锅烧热，然后倒入油，烧热至60%，放入鲫鱼用中火煎至金黄，然后翻过来，用同样的方法煎另一面。
4、鱼煎好后，倒掉锅里的油，然后把生抽和老抽淋在鱼身上，煎半分钟，让每条鱼都沾上生抽。
5、待鱼上色均匀后，加入料酒、姜片、蒜片、红辣椒，倒入没过鱼的冷水，盖上锅盖焖15分钟左右。开水一定要放比平时多一碗的水。
6、汤稍浓时，加入盐和鸡精调味。
我没放鸡精。请根据个人喜好决定放不放~~
7.放入饺子皮或馄饨皮。如果饺子皮需要煮，再煮2分钟。如果馄饨皮煮熟了，马上关火。
8、关火后，撒上葱花和香菜，装盘。
非常好吃好吃的鱼锅水煮面就做好了，加上生抽酱油下饭很下饭。用来拌饭的汤真的很好吃。喜欢清淡的可以去掉老抽和老抽。
【提示】
炸鱼的时候怕炸破鱼皮，记住三点：1、煎前把锅里的油加热到60%；2、把鱼裹上面粉油炸，既可以防止粘锅，又可以让鱼锁住水分。
鱼肉口感细腻，皮更香；3、鱼在锅里煎的时候，不要动锅铲，马上把鱼翻过来。
你应该拿起锅慢慢摇晃。炸的差不多了，鱼会自动不粘锅，随着锅的晃动而移动。这个时候可以把鱼翻过来煎另一面。如果大家有更好的建议欢迎在评论区留言，喜欢小编的美食分享就关注我吧！
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