叶酸大家都不陌生吧，它是人体细胞生长和造血过程中所必需的营养物质，一旦缺乏叶酸，会发生严重贫血，因此叶酸又被称为“造血维生素”。
酸豆角是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，鸡胗炒酸豆角非常开胃，嚼起来非常香，欲罢不能。酸豆角中富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分，而且由于腌制，还产生了大量的乳酸菌。“天然叶酸”终被找到，2块钱一大把，女人隔三差五必吃，超级棒。营养师大乔都强烈推荐，下面小编就将这做法分享给大家，喜欢的朋友快快收藏起来吧！
酸豆角炒肉末
By sourcehe
配料：
酸豆角 200克、猪肉(瘦) 200克、辣椒(红，尖，干) 3个、花生油 3毫升、精盐 1克、生抽 1毫升、姜 1克、葱白 3颗
烹饪步骤：
1.准备食材：酸豆角、瘦肉、红辣椒、葱白等，其中辣椒也可以用干辣椒；
2.瘦肉洗净，切成肉末、放盐、油、生抽拌均腌制；
3.酸豆角如果没有切的要洗净切好，已经切好的，需要冲洗，辣椒、葱白分别洗净切好；
4.热锅，倒入酸豆角，小火煸炒，切记，不要放油，叫白锅炒，这样可以去酸味水，炒出的酸豆角才好吃；
5.锅洗净，热锅，放油，倒入肉末爆炒，加入辣椒翻炒；
6.把煸炒好的豆角也加入，翻炒；
7.这个时候香飘四溢，把葱白加入，炒均，关火即可；
烹饪小贴士：
1、酸豆角本身有盐，炒的时候不需要再放盐，但是炒肉丁可以加少许的盐翻炒，因为脱脂豆腐没有盐味。
2、第一次炒酸豆角不要放油，这样酸水才能炒干。
3、炒肉末的时候要大火爆炒，肉才鲜嫩好吃，肉要提前腌一下进味炒的时候才好吃哦。
4、酸豆角买回来挺酸的，要浸泡半小时去酸味，如果很喜欢吃酸的友友可以忽略这步。
5、当然加糖可以中和一下酸味，盐的量不要多，酸豆角本身有咸味。
6、酸豆角含有多种维生素、多种氨基酸、细胞凝集素等成分，而且由于腌制，还产生了大量的乳酸菌。
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