“请问鸡蛋的宝宝是谁？”“鹌鹑蛋啊~”
小时候，年少无知的美食君都以个头大小论幼长，就像谁长得高大谁就是哥哥姐姐一样。
长大了些，无意间吃了只瘦不拉几的“小鸡仔”才知道，名为鹌鹑的鸟类才是鹌鹑蛋的亲娘啊~
美食君吃过的鹌鹑蛋主要以炖，卤，煮的方式烹制，均以咸口为主。而今嗜糖醋为命，煎个鸡蛋都好酸甜口，感觉比糖醋里脊更开胃！
原本嫩滑的蛋白在煎炸后呈金黄色，皮层起皱，食之油酥，看上去形似虎皮，裹上酸甜的糖醋汁，诱红透亮，一口一个，好吃到舔嘴！
糖 醋 虎 皮 鹌 鹑 蛋
鹌鹑蛋500g/糖/料酒1勺
生抽1勺半/醋3勺
熟白芝麻/油
1. 鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，加少许盐煮熟（水开后煮3~4分钟）。
2. 捞出放入冷水中浸泡一会儿，冷却后放入罐中摇晃后再剥皮。
3. 锅中加入油，将鹌鹑蛋煎至表面呈金黄色虎皮状。
4. 锅中留少许油，加入白糖炒至焦糖色。
5. 倒入煎好的鹌鹑蛋翻炒。
6. 待鹌鹑蛋裹上糖浆后，加入料酒，白糖，生抽和醋，倒入半碗开水。
7. 盖盖中火焖煮5分钟，最后开大火收汁，盛盘后撒入白芝麻。
早起等不及复杂的操作，改煎一个糖醋荷包蛋，配上一碗热乎的咸粥，立马唤醒沉睡的味蕾！
害怕调汁的手残党，可直接用番茄酱裹一裹，一样美味到收不住嘴！
1.关于鹌鹑蛋剥皮 —— 煮熟后的蛋冷水浸泡后更易剥皮，表面残留的壳用清水冲洗干净即可。
2.关于煎鹌鹑蛋 —— 煎蛋前要尽量擦干表面的水，或是裹上一层玉米淀粉，防止溅油。
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