大家好，今天咱们就来聊一聊炒青菜的技巧吧！不管什么时候，青菜都是我们饭桌上必不可少的一道菜。一般的青菜都含有比较多的维生素和叶绿素，而且味道比价清淡，是很适合解腻的。炒青菜看似很简单，就是把青菜炒熟之后出锅即可。但每一种青菜所含的营养物质都不一样，所以做法自然也不一样。比如有些青菜是需要焯水的，但有的青菜就可以直接炒。
而我们今天要说的就是炒青菜的技巧，不过并不是说焯水的问题，而是说不管什么青菜，炒熟后别直接出锅，加点“它”，营养充足更清脆！平时我们炒青菜，不管赶不赶时间，都是炒熟之后就直接出锅了，难免吃起来又老又硬，没有饭店大厨做的香。所以大家哟要记住：炒青菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用！而如果炒荤菜时,在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的！
我比较爱吃嫩叶的蔬菜，比如现在这个季节，我最爱的就是空心菜。空心菜的菜叶子比较嫩，而且十分翠绿，菜梗也可以用来炒肉，也十分下饭。下面就来聊一聊具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！
现在的空心菜还不是特别贵，所以我比平时买得多，买了两大把。买回来之后先把菜叶和菜梗分开，菜叶留下，放在盆里，倒点清水再加一勺食盐进锅里。菜梗就可以用保鲜膜包裹好，先放在冰箱里冷藏起来。当然，喜欢吃菜梗的也可以和菜叶一起炒，味道也不错。
泡空心菜叶子的同时，我们就可以把大蒜准备好，剥两瓣大蒜放在一边，拍碎。食盐和香油、以及白醋都要准备好。
把锅洗好之后，烧干后再倒一点香油下锅，烧热之后，先把空心菜叶子放进锅里，炒软后，再把大蒜放进锅里，加点食盐，翻炒一下。紧接着再放一点白醋下锅，翻匀后就可以出锅了。大家要记得，如果是比较嫩，而且叶子较多的青菜，炒的时候尽量选用大火快炒，这样更容易保留青菜的香味和营养。
今天小编就讲到这里啦，对此你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家讨论！以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做炒青菜要注意的技巧了，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！
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