每到秋天的时候，其实很多人都会买一些莲藕来煲莲藕汤，虽然这个食材一年四季都可以买到，但是通常经历了春天和夏天之后，秋天的莲藕味道最为肥美，而且也最养人。有的时候中国传承下来的文化，还是有着一定的基础，食材要应季挑选，才能得到大自然最好的馈赠，秋天的莲藕煲出来的汤水，无论是饱什么样的肉类亦或者是清汤煲，都会格外的清润。不过有的人则是天生不喜欢吃煲汤，这种时候莲藕其实还有着非常多的做法，今天就跟大家推荐一个糖醋莲藕，这个味道总体来说比较呈现酸甜口，家里面的男女老少都很喜欢吃，经常是既下饭，然后又美味。
莲藕中含有非常丰富的微量元素，尤其是铁的含量很高，这也是就是它为什么容易变黑的原因，所以想要做出非常好看的莲藕，千万不要用铁锅。秋天的时候因为天气非常的干燥，莲藕还有着清心凝神的作用。很多人到这里也会很比较好奇，到底应该怎么挑选一个合适的莲藕呢？其实如果煲汤用莲藕的时候，可以用一些比较粉糯的莲藕，基本上我们按照口数来决定，7孔左右的莲藕就是比较粉糯的莲藕，但是如果是要清炒或者做糖醋莲藕的时候，则建议大家用脆爽的莲藕比较好一些，这样口感上也会更为合适。这道菜的做法非常简单，除了这个主食材以外，只要准备一点青椒以及简单的调味料就可以。
首先要选择合适的食材，莲藕要选择最爽的莲藕，选青椒的目的是因为它可以提升味道，但是这个青椒不用选非常辣，只要用一般的菜椒就可以，因为它的主旨是为了丰富味道，而且是要补充维生素c，并不是为了增加辣味。
所有的食材全部选定之后就要清洗干净，首先要将莲藕的孔切开，用刷子刷在里面的泥沙，将它切成几个小块，然后将所有的姜和蒜剁成碎末的等待使用，再处理辣椒的时候，建议大家将辣椒籽全部去除，因为辣椒籽比较辣，去籽之后并不会有强烈的辣味。
接下来就是要将油锅热油，然后热油之后首先要先将我们前面准备的姜丝和蒜末放入其中，然后再放入莲藕翻炒几次，等到莲藕转色的时候就可以。
下一个步骤中，我们需要加入一些米酒，砂糖，甚至还有盐巴，将所有的这将这些调味料和莲藕搅拌均匀，然后再加入一些水和青椒块，炒几下之后就用中火焖煮。虽然莲藕可以生吃，不过做糖醋莲藕的时候还是需要焖煮入味，基本上要焖煮15分钟左右，这样用大火收汁，确定的标准就是在汁熟汁水所剩无鱼的时候就可以装盘。
将莲藕做成了酸甜口味的糖醋莲藕，家里面的老人孩子都很喜欢吃，甚至在秋日的时候，要比肉菜更受欢迎一些，不管做多少都能吃光，而且这道菜真的是开胃菜，越吃越开胃，一大盘菜在不知不觉中就被消灭。
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