水煮肉片
主料：猪里脊1条
调料：油菜、金针菇、绿豆芽、郫县豆瓣酱、蒜、姜、麻椒、干红辣椒、生抽、淀粉、料酒、白糖、胡椒粉
做法
1.猪里脊1条清洗干净，放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄；
2.将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净，油菜清洗干净；
3.将猪里脊切薄片，加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟；
4.炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒，至变颜色的七分熟时盛出备用；
5.另起锅放入姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香，加入适量清水烧开，把青菜放入烫熟，青菜盛在较大的容器里；
6.将肉片放入锅中大火烧开，将肉片盛在青菜上，倒入汤；
7.在上面放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇在上面即可。
香辣鳝煲
材料：白鳝、梅子、咸酸菜、芹菜、青蒜、红椒、粉丝、上汤
做法：
1、酸菜切块，蒜，芹菜，红椒切小段。白鳝处理干净，切段，用少许油煎至变色。
2、砂煲中放上汤， 放入梅子，酸菜，白鳝，盐和糖，大火煲滚，改小火烧15分钟。
3、放入粉丝，煲5分钟，放芹菜和青红椒，再焖1分钟即可。
虾仁豆腐球
做法
1、虾去掉外壳、尾巴和虾线，豆腐球洗净切成块，姜葱切丝
2、用盐、淀粉将虾仁腌制5分钟
3、烧一锅开水，将豆腐球焯烫片刻，捞出沥干
4、准备一只小碗，放入姜丝、葱丝，加入生抽、麻油和淀粉水调成芡汁
5、烧热锅倒入油，放入虾仁翻炒至熟
6、放入豆腐球翻炒，倒入芡汁炒匀即可
胡萝卜肉丸子
食材：猪肉500克、胡萝卜半根、鸡蛋1个、淀粉2大勺、豆腐1块、葱半根、香菜4根、盐5克、酱油3勺、蚝油半勺、香油适量、胡椒粉2克
做法：
1、将胡萝卜，葱，香菜切碎与豆腐肉馅放入盆中捏碎豆腐，加豆腐可以使丸子更加松软把所有调料放入抓匀；
2、锅中多放油，中小火烧至六成热；
3、左手虎口挤出丸子，再用勺子舀入油锅中炸至浮起变色后，用筷子夹出。
鲫鱼炖粉条
食材：鲫鱼500g、粉条、盐、食油500g、干红辣椒10个、花椒、生姜、料酒、香菜
做法：
1)鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。
2)盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3)倒入酱油。
4)倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。
5)放入洗好的粉条，大火煮开。
6)开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。
7)烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/oRr8B5GYdX.html
