食前思中，品后炖，食之自然，细细咀嚼，轻轻回味，韵味非凡。文中甜更是一种幸福，能吃的人，得到暖胃的享受；能吃的人，得到心灵的平静。细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是吃好一日三餐，平淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足大家不同的饮食需求，我们每天精选不同的菜品与大家分享，让我们一起为精彩的生活加油每一天！

芹菜炒素鸡

材料：芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油

实践：

1.芹菜去根去筋，洗净切寸段，素鸡和红萝卜洗净切片。

2.将芹菜放入沸水锅中，焯水3~5分钟，捞出沥干。

3.热锅，加入花生油，倒入葱花爆香，加入红萝卜翻炒1分钟。

4、加入芹菜和素鸡，炒30秒，加入精盐调味，翻炒均匀。

小炒豆豉

配料表：香干、猪后腿、榨菜、黑豆豉、葱花、姜丝、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽

实践：

1.晒干洗净，切成小方块，瘦肉切碎，榨菜切碎，红辣椒切碎，姜切碎，葱切碎。

2、锅烧热，倒入油，将肉末炒至变色，加入红辣椒和姜末爆香。加入一汤匙黑酱油和黑酱油翻炒。

3.倒入干香榨菜，加盐和鸡精调味，加少许水炒至入味，加入糖和葱花拌匀。

酱蛤蜊

材料：文蛤、蒜头、葱末、海鲜酱、豆豉、料酒

实践：

1、蛤蜊用水浸泡3小时，洗净，蒜剁成蒜末，葱洗净剁成葱末。

2、锅烧热，加入少许油，放入蒜末和豆鼓炒香，放入蛤蜊翻炒片刻。

3、加入一勺海鲜酱、少许料酒和水，煮至收汁，撒上葱花翻炒均匀。

大蒜菠菜鸡蛋

原料：菠菜、鸡蛋、木耳、大蒜、盐、极鲜、香油

实践：

1、菠菜去根洗净，木耳用水切丝，大蒜切成蒜泥。打鸡蛋。

2、锅内放水，分别加入菠菜和木耳丝，焯水捞出。

3、锅内放油，倒入蛋液，煎蛋皮，切丝。

4、菠菜盛盘，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥、半茶匙盐和适量极鲜味，淋几滴香油拌匀。

二色土豆泥福袋原料：土豆粉100克、培根片30克、三文鱼30克、牛油果1个、西米鱿鱼片1片、三色堇3朵、柠檬1个、椰子50克、黄面包糠50克、15克芝士粉

调味料：

甜沙拉酱30克、盐3克、糖粉20克、威化纸5张、牛奶2袋、黄油5克

实践：

1、牛奶煮沸，土豆粉调成糊状。

三文鱼丁、培根丁和鳄梨泥。

2.平底锅放入牛油，将培根块、三文鱼块、牛油果泥炒香，加入美式土豆泥和盐，炒香后放凉。

3.用威化纸包成福袋形状，混合糖粉和柠檬汁，刷在福袋折好的叶子上，放入烤箱60度烤4小时。

4.将面包屑放入平底锅中用小火煎。取出烤好的福袋，裹上面包屑和椰丝，装盘装盘。

水果红烧虾

成份：虾、荔枝、调味鸡汁、橄榄油、鱼露、生粉、盐、水；

实践：

1、原料：虾、荔枝。荔枝洗净去壳。

2、虾洗净加少许盐腌制片刻。

3.准备芡汁（用调味鸡汁、鱼露、生粉和水拌匀）。

4.热油锅。加入虾。

5.炒至虾变色，加入荔枝。

6、倒入芡汁，翻炒收汁，即可熄火上桌。

小贴士：煎制过程中放入锅中多煎几下即可，不宜久煎。炒久了的荔枝会变软，口感也变差。

蜜汁陈皮鸡翅

材料：鸡翅8只，油适量，盐适量，青豆1把，陈皮1片，冰糖适量，枸杞少许，姜适量，干红辣椒3个，适量料酒适量，胡椒粉少许

实践：

1、鸡翅洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌半小时。

2.将绿豆焯水；姜切丝；葱切丁；陈皮切丝；将辣椒切成小块。

3、锅里放少许油，将鸡翅擦干，下锅煎至两面金黄。

4.锅内留油，爆香葱、姜、胡椒粉。

5、加入鸡翅，再加入半碗水，加入冰糖和陈皮，盖上锅盖煮约5分钟。

6、收汁后加入四季豆和枸杞煮一会，然后搅拌均匀。

豆腐炖鱼

原料：草鱼一条；一斤豆腐；葱;大蒜;生姜;香菜;胡椒食用油；料酒；白胡椒粉；盐;

实践：

1、选择一条2斤以上的活草鱼，让鱼摊帮你宰杀。带回家后，只需将其里里外外冲洗干净即可。

2.用锋利的刀将鱼的头尾去掉，只取鱼身，切成1.5cm-2cm宽的鱼块

3.将每个鱼块一分为二，切条。

倒入少许白胡椒粉和盐，腌制15分钟

4.打入一个蛋清，5勺红薯淀粉，一勺花椒5.将所有糊料和鱼搅拌均匀，让每片鱼片都沾上淀粉糊

6、煎锅放油，多一点，因为鱼要炸。同时扔几片姜进去（可以去腥味，也可以防粘锅）

7、将鱼条放入锅中。（小提示：油一定要热一点！再放入鱼，鱼块才不会粘锅）

8、先大火，后小火，将鱼条炸至酥脆，表面呈金黄色。（最好再炸一遍，口感更脆）捞出控油

10.倒出锅内多余的油，留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

11、料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，味精半勺，盐一勺，温水一小碗，葱末和生姜做成酱汁，倒入锅中

12、开大火烧开。加入炸鱼条

13.可以加入适量的鲜汤，也可以加适量的水让汤稍宽一些

14.加入切成小块的嫩（南）豆腐。汤烧开后转小火继续煮10-15分钟。待汤汁微干，豆腐入味后即可装盘

酸汤龙里鱼

原料：龙里鱼400克，西红柿500克，金针菇250克，豆腐1块，魔芋1盒，野辣椒30克，蒜头1头，姜1片，番茄酱100克，白胡椒粉少许，1个盐一勺，味精半勺

实践：

1.西红柿切块，金针菇去根撕条，豆腐切片

2.葱切段，姜蒜切片，花椒切段，热锅倒入油，爆香小葱、姜、蒜、花椒

3、加入番茄酱小火翻炒，加入番茄炒软，倒入野辣椒汁，加水烧开，再煮5分钟入味

4.加入豆腐、金针菇、魔芋

5、加盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少许调味，倒入白醋

6.出锅前加入鱼片煮至变白

西红柿炒冬瓜

配料：冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙、葱1个

实践：

1、冬瓜去皮切小块，西红柿洗净切碎，小红葱切碎；

2、锅内放色拉油，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下；

3.放入番茄块，然后加入适量的水；

4、加入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀；

5、最后撒上葱花装盘即可。

香菜炒肉

做法：1、香菜洗净去蒂，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加入1汤匙料酒和半茶匙盐拌匀，准备少量葱丝和姜丝待用；

2、锅里放油烧热，将鸡胸肉煎至变色，捞出备用，加入葱花和姜末爆香；

3.加入胡萝卜丝翻炒。

鸡胸肉嫩，香菜新鲜，加酱油和盐调味即可。关火，淋几滴香油在上面。

老干妈炒苦瓜

配料表：苦瓜、五花肉、洋葱、大蒜、红辣椒、盐、老干妈豆豉

实践：1、苦瓜切片后，加入适量的盐，加入少许底味，去掉部分水分；

2、炒锅烧热，放少许油，下五花肉片煸炒；炒熟变色，表面焦黄微油，加入老干妈酱，炒匀；

3、加入洋葱片，加少量盐调味；

4、加入腌好的苦瓜、蒜瓣和红辣椒，翻炒两分钟。

芦笋草菇炒鸡

材料：草菇150克，芦笋8-10根，鸡翅6只，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐半茶匙，糖半茶匙

实践：

1.鸡腿去骨，切出鸡腿肉。切好后放入生抽和糖腌30分钟；

2.草菇洗净切去后部，再对半切开待用；

3、几根芦笋不用刮皮，去掉后面的老木头部分，然后切段；

4、热锅冷油，加入蒜末爆香，再加入草菇和芦笋翻炒约2分钟，炒至芦笋变色备用；

5、锅内放少许油，倒入鸡肉翻炒至鸡块变白变碎；

6、倒入芦笋和草菇翻炒，加入蚝油和少许盐翻炒均匀。

老南瓜煎培根

原料：老腊肉150克，老南瓜300克，姜片，蒜片，青椒圈，小米椒节，盐，味精

实践：

1、老腊肉煮熟后取出，切片；老南瓜去皮后，切成厚片放入色拉油锅中，炸至生熟，倒出沥干油。

2、锅内留底油，先下腊肉片、姜片、蒜片炒香，再下南瓜片、青椒圈、小米椒结，边炒边加盐、味精调味，炒匀然后盛入锅盘中。

红烧辫子

材料：猪尾巴、卤汁、香油

实践：

1、猪尾巴刮洗干净放入沸水锅中煮15分钟左右，捞出洗净，晾干；

2.取一干净锅置火上，舀入卤水，放入猪尾，烧开后转小火放入卤汁浸泡30分钟，捞出晾凉，敷上芝麻油就可以了；

3、吃的时候把猪尾巴剁掉，淋上少许卤汁。

烤栗子虾仁

鲜虾500克、栗子200克、洋葱1/2粒、蒜苗200克、姜1片、盐1茶匙、蚝油1汤匙、鸡精1/2茶匙、豆豉50克

步：

1、栗子煮熟，洋葱切丁，蒜苗切丁待用。

2.锅内放油，加入豆豉和姜片炒香。

3、倒入虾仁翻炒均匀。

4、加入栗子、蚝油、盐、少许开水翻炒至虾仁完全成熟。

5.加入蒜苗和洋葱，翻炒均匀，加入鸡精

剁椒蒸鸡腿

材料：鸡腿2条，豌豆1把，剁椒1汤匙，姜1片，蒜5瓣，海鲜酱1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙，和1茶匙盐

做法：1、在鸡腿上斜切几刀腌制；将切好的鸡腿放入碗中，加入适量盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒、胡椒粉2、用手按摩均匀，放入冰箱冷藏两小时以上；将腌制好的鸡腿取出装盘，在上面铺上一层剁椒

3、锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，将甜豆放入焯水；取出焯过水的甜豆备用

4、鸡腿再蒸20分钟；把它们拿出来，把甜豆放在一边

培根咸鱼豆腐汤

食材北豆腐半块、腊肉5片、鱼干1把（咸）、春笋1袋（泡软）、浓汤1盒、水3碗、胡椒粉1.2克

做法1.锅内倒入三碗水，大火烧开，加入1个浓汤宝，拌匀

2.腊肉切段，春笋切滚刀块，豆腐切块

3.将腊肉和咸鱼干倒入锅中

4.豆腐用开水焯一下，倒入锅中

5、春笋用开水焯两分钟后倒入锅中

6.煮15分钟，出锅前撒少许胡椒粉

炸里脊

做法：1、里脊肉切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的薄片，放入碗中，加入糊料拌匀。

2、用勺子加入花生油，加热至120℃左右。

将里脊放入油中炸至断。去掉它。待油温升至180℃左右时，将里脊放入油中略煎，倒入漏勺控净油。

3、碗中加入清汤、盐、酱油、料酒、糖、醋调成汁。

4、勺子留50克油，加入葱、姜、蒜爆香，倒入里脊和调好的汁，加入香菜段，味精，翻动几下，淋上香油和服务。

龙里鱼炖豆腐

做法：1、先将豌豆放入高压锅内压成豌豆，然后将龙利鱼肉切成片，在碗中加入盐、鸡蛋、生粉和糊，然后放入微沸水锅中煮熟煮熟，捞出。

2.将鸡油放在干净的锅上烧热，加入豌豆炒沙，加入鲜汤烧开，加入浓汤，鸡汁和盐，然后倒入自制的豆腐炖至入味后，放入龙鱼片、水煮西兰花、红辣椒块和黑木耳，炖一会盛入碗中。

蒜蓉炒茄子

材料：茄子1个，大蒜6个，辣椒3个，醋少许，盐少许

实践：

1、茄子切条用水冲洗干净，大蒜拍碎，辣椒切小块；

2、炒锅烧热后，加入食用油烧热，倒入大蒜和辣椒，大火翻炒出香辣味；

3、倒入茄子，大火翻炒至变软；

4、加入盐和醋，继续翻炒1分钟，关火装盘。

香辣鱿鱼须

做法：1、鱿鱼须洗净切小块，装盘待用。干辣椒洗净切小块，生姜去皮切片，大蒜去皮洗净待用。

2、青椒洗净切圈，蒜苔去头尾，洗净切段。锅内放适量水烧开，将鱿鱼丝放入焯水，捞起，冲洗干净，沥干水分待用。3、热锅放适量油，放入干辣椒、蒜瓣、姜片炒香。加入郫县豆瓣酱30克，炒成红油。加入大蒜，翻炒1分钟。

4.加入焯过水的鱿鱼，翻炒均匀。加少许盐炒1分钟，然后加入青辣椒圈炒至生。

加入5克鸡精和2克糖，翻炒2分钟，即可出锅。

豆腐脑

配料：内脂豆腐、水木耳、干黄花、鸡蛋、盐、酱油、水淀粉、八角、葱花、姜丝。

实践：

1.将木耳和黄花泡软，分别切丝和切段，然后将葱和姜切段，备用。

2、调水淀粉备用。

3、锅内放少许油。油热后放入葱花、姜丝翻炒片刻，再放入木耳、黄花翻炒。

4、锅中倒入适量的开水，大火烧开。倒入少许酱油和盐。

5、锅再次烧开后，将鸡蛋打散，倒入锅中。

6.现在加入水淀粉，煮沸后稍微搅拌一下，然后关火。

7、锅内水烧开后，放入豆腐煮2分钟，即可熄火。

8.将豆腐一层层刮好，淋上卤汁，撒上香菜即可。

酸辣豆芽

材料：豆芽、香葱、青红椒、盐、酱油、蚝油、醋、蒜、食用油。

实践：

1、豆芽、小葱、青红椒、大蒜洗净，小葱切段，辣椒、大蒜切小块。

2.将油倒入锅中。油热后，加入青红椒和蒜末，炒香，倒入豆芽翻炒。

3、豆芽炒至稍软时，加入适量蚝油、生抽和醋，继续翻炒。

4、将香葱放入锅中，加入适量的盐，继续翻炒片刻。

山药南瓜炒木耳

材料：山药、南瓜、木耳、胡椒粉、姜、蚝油、盐

实践：

1、山药去皮切片，放入冷水中待用。

2、南瓜去皮切片，木耳泡软撕成小块。

3、锅中倒入油，烧热。油热后放入姜末翻炒出香味。

4、倒入山药略炒，再倒入南瓜片和木耳翻炒。

5.加入适量蚝油和盐调味。

6、最后加入辣椒提味，翻炒片刻，即可出锅。

糖醋排骨

做法：1、排骨切成2-3厘米长的段，洗净沥干待用；将盐、鸡粉、生粉、蛋液混合，排骨裹上淀粉，静置一会，静置一会放油待用；

2、将炸好的排骨放入锅中，加入酱油、料酒、镇江醋、米醋、冰糖，大火烧开后转小火煮至酱汁浓稠，捞出出锅装盘，撒上干桂花，点缀菜花。

磨砂花生

材料：花生、白砂糖、水。

做法：1、花生米放入烤箱150度烤20分钟，取出晾凉。2.将糖和水倒入锅中，用小火煮成糖浆。

3、将花生米倒入糖浆中，用铲子拌匀，倒出晾凉。

干生菜

原料：生菜、豆腐干、黄瓜、红辣椒、白胡椒、酱油、香油。

实践：

1、生菜洗净，放入开水锅中焯一下。

2、洗净切丝，黄瓜洗净切丝，红辣椒洗净切丝。

3、豆腐干洗净，放入开水锅中焯一下，切成小块。

4、生菜和豆腐丝黄瓜混合，加入适量白胡椒粉、香油、酱油拌匀。

5、撒上红辣椒丝装饰，颜色更鲜亮更开胃。

拍黄瓜

原料：黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、大蒜、酱油、糖、醋、盐

实践：

1、用刀背把整个黄瓜从头拍到尾，然后切成小块。

2、将大蒜捣碎成蒜蓉，在碗里和所有的调料拌匀，根据自己的口味调整酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，倒入切好的黄瓜，拌匀，腌10分钟。

土豆火腿卤面

准备食材：面条200克，土豆1个，火腿半根，四季豆100克，盐1勺，生抽2勺。

1、土豆去皮切小方块，火腿切小方块，绿豆洗净。

2、锅里烧半锅水，把面条放进去煮软，然后盛入碗里待用（面汤可以拿出来备用），最好放凉碗里放水，因为一侧的面条粘在一起了。

3、起锅，锅内倒入适量油，开小火烧热，倒入土豆块翻炒至表面焦黄。

4.倒入四季豆翻炒1分钟。

5、然后倒入火腿翻炒均匀。

6、将之前煮好的面汤倒入锅中，然后放入面条。

7、加2勺生抽和1勺盐，大火煮汤，转小火盖上锅盖焖面。

8、锅里汤少的时候，用筷子搅动面条，这样面条和土豆火腿更入味。当汤变得比较干时，就可以出锅了。

猪肚炒豆花

材料：五花肉200克，腐竹500克，大蒜3瓣，小葱2根，淀粉适量，盐、味精适量，酱油适量

做法：将腐竹掰成小块，用温水浸泡，肉切片，葱蒜剁碎待用，淀粉用水调匀待用

油锅烧热至80度，下蒜爆香，下入五花肉炒至微黄，下入腐竹，大火炒熟，加盐、味精、酱油调味

炒至差不多熟了，加入淀粉和水勾芡，最后撒上葱花翻炒片刻

红薯糯米果

配料表：红薯、糯米粉、白砂糖、奶粉、葡萄干

实践：红薯洗净去皮切小块，蒸熟；一部分留着做馅，一部分压碎做红薯泥，和糯米粉、糖、奶粉混合，揉成球，然后做成小面饼，把之前切好的红薯丁放进去面饼中间，揉成小丸子，盘子里刷一层油，放红薯丸子，喜欢吃葡萄干的也可以把葡萄干粘在上面，隔水蒸熟。

芋头红豆薏仁奶

主要材料芋头｜2粒、蜂蜜红豆｜1茶匙、薏米｜1茶匙

·饰品·牛奶｜250ml

·方法·1．薏米提前煮熟备用，芋头洗净蒸熟去皮。

2、芋头切小块放入料理机，倒入牛奶，开料理机打几下。

不要打的太细，有颗粒感的口感会更好。

3.倒出，加入蜂蜜红豆和熟薏米。

4.搅拌均匀即可食用~

牛肉干

原料牛肉1斤a辣椒面姜片孜然b料酒盐糖酱油花椒粉

做法1）牛肉洗净，切成长5cm、宽2cm的条状

2）加入调味料b，搅拌均匀3）贴上保鲜膜放入冰箱腌制5小时以上

4）腌好后加入少许淀粉搅拌均匀

5）小心倒入电饭锅，用筷子把表面稍微抹平

6）盖上盖子，按下煮饭键，等几分钟保温搅拌，然后继续重复，直到水干

7）当煮饭键不能再按时，打开盖子，一只手按住煮饭键，另一只手用筷子不断旋转搅拌

8）搅拌至牛肉干，看起来干，加入姜片，辣椒粉，孜然

9）一只手继续煮饭，另一只手不断搅拌，但牛肉已经完全干了

10）用筛子筛去辣椒面等杂质，放凉后当零食吃

杏鲍菇炒玉米

材料：杏鲍菇1个，甜玉米粒100克（煮熟去皮冷冻），辣椒1个，红萝卜1/3个，蒜头，盐1茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，花生油。

实践：

1.杏鲍菇洗净切丁。

2.将青椒和胡萝卜洗净切丁，大蒜去皮切片。

3.将甜玉米解冻备用。

4、炒锅放入适量花生油，放入蒜瓣爆香。

5、闻到蒜香后，加入胡萝卜丁翻炒均匀。

6、取出去皮的玉米粒，翻炒半分钟。

7、加入杏鲍菇丁，加一勺盐炒至杏鲍菇变软。

8.加入切好的辣椒继续翻炒至辣椒碎。

9、加入生抽1勺，老抽半勺调味，大火翻炒均匀即可。

豆腐虾砂锅

原料：白虾、南豆腐、葱姜适量、水淀粉1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉适量、

实践：

1.选用嫩的南豆腐，切小方块，白虾洗净去虾头

2、烧开的锅水中放入少许姜片，将白虾焯水，变色后立即捞出。

3.

4.平底锅加入少许油，爆香葱花和姜丝5.轻轻倒入豆腐块，加入适量盐提味。根据口味加入白胡椒粉

6.倒入1碗开水。水开后，摇动锅。倒入焯过水的白虾，盖上锅盖焖煮5分钟左右

7、最后加入适量的糖和盐。再用淀粉勾芡。让配料沾上汤汁。水淀粉不要用太多，稀释剂。

川式炒五花肉头

制作：1、五花肉洗净后，去掉筋膜切开。两边做十字刀，然后把刀改成长约3厘米，宽约2厘米的小块。用盐、料酒、姜、葱把汁和水淀粉拌匀腌好备用。

2.干净的锅里放入熟植物油和融化的猪油，加热至60%到70%热，加入五花肉炒散，加入干辣椒结、花椒、辣椒末、泡姜米和蒜片炒香，倒入笋丁、葱末炒匀，放入碗中，加酱油、糖、醋、味精、水淀粉、鲜汤。装饰并盛上盘子。

蔬菜鸡蛋煎饼

原料：面粉100克，香菜叶，鸡蛋两个，橄榄油一大勺，盐，胡萝卜，水适量

实践：

1.鸡蛋打散，香菜洗净切块，胡萝卜去皮切小块。

将打好的鸡蛋加入一小杯面粉中，用筷子搅拌均匀，然后加水，慢慢加入，边加边搅拌，直到面糊呈稀糊状，一勺就可以顺滑呈直线状落下。加入切碎的香菜和胡萝卜，放少许盐，少许白胡椒粉和少许鸡精，搅拌均匀。

2、取一个平底锅，冷锅，倒入冷油，在锅中翻动油，让油均匀地覆盖整个锅底。然后倒出油，把面糊倒进锅里，用手转动锅，把锅里的面糊翻过来，薄薄一层均匀的铺在锅底，不要露出锅底。

3.开小火加热一分钟左右。面饼贴着锅边成型后，翻过来加热一分钟左右。双方都形成了，准备出局。

泡椒猪皮

做法：1、猪皮洗净，放入锅中煮四分钟捞出。

2、用刀刮掉多余的油和毛，将煮熟的猪皮切成条状。

3、葱切段，姜切段。

4、锅内加水，开大火，将切好的猪皮放入锅内，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮粉、白芷、料酒煮30分钟。

5、在煮猪皮的过程中，将泡椒和小米椒放入小碗中，小碗中放入泡泡椒的水。

6、将煮熟的猪皮取出，放凉控水，放入泡椒水，加入生抽、醋、盐、香油拌匀。

7、放入冰箱冷藏隔夜。

孜然牛肉

原料：牛肉200克、蒜苔200克、杭州花椒、小米椒、鸡蛋1个、孜然、蚝油、植物油、姜、蒜、干辣椒、酱油、淀粉、陈醋、料酒、盐

实践：1、牛肉切薄片，加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、孜然、蚝油、陈醋拌匀腌半小时；

2、蒜苔切小块，辣椒全部切碎，姜蒜切末；

3、热锅热油，将牛肉放入翻炒一分钟；放在盘子里；

4、另起一锅炒蒜苔，放入辣椒、姜片、蒜片翻炒片刻，加盐翻炒片刻，然后放入牛肉翻炒，加少许料酒和孜然翻炒-炒均匀。

麻辣饕餮蛙

原料：牛蛙、丝瓜、豆瓣酱、泡椒各30克，花椒、鸡精、味精、干辣椒、姜、糖、盐、蒜、料酒、小葱、湿淀粉、鲜汤

实践：

1、将牛蛙宰杀干净，加入水分淀粉、盐、味精，腌制10分钟；

2、丝瓜去皮切条；

3、锅中油烧热，倒入蒜瓣、姜片、葱段，中火翻炒；

4.加入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒翻炒1分钟，然后倒入糖、料酒、鸡精翻炒3分钟左右，起锅。

搁置;

5、锅中放入剩余的色拉油，70%热时，加入炒好的辣椒酱小火爆香，加入鲜汤，放入丝瓜和牛蛙小火煮1分钟左右，加入剩余的青葱即可食用。

辣椒酱炒豆腐

原料：豆腐、姜、葱、辣椒酱、油、盐

实践：

1、小葱、姜切末，豆腐用清水冲洗干净，切成厚片；

2.在煎锅中放入食用油。

油热后，将豆腐放入油锅中煎至两面金黄；

3.锅内留底油。油热后下葱、姜爆香，加入辣酱、盐、适量水烧开；

4、将炸好的豆腐放入锅中，小火慢炖至入味；

5.汤快收干时，关火。

西红柿烤茄子

原料：青茄子两个，西红柿2-3个

调料：油、盐、糖、生抽、蒜末适量

实践：

1、茄子洗净，切块。

2、西红柿也切块。

3、锅内放油烧热，加入茄块翻炒。

4.加入西红柿，小火煮至西红柿出汁。

5、加盐、糖、生抽少许，撒上蒜末出锅。

鸡丝面

材料：宽面400克，鸡胸肉200克，豇豆150克，花椒，蒜头，油，盐，老抽，鸡精

实践：

1、将豇豆头尾捏去，洗净切小块，放入沸淡盐水中焯至断，捞出沥干待用；鸡胸肉去筋撕成细丝；加入少许大蒜盐，捣碎。

2、热锅冷油，放入蒜末，爆香；倒入鸡丝炒至变色；加入焯过水的豇豆，加入老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，备用。

3、水烧开，放入面条，面条熟了捞出，加少许面汤防止面条粘连；加入炒好的鸡丝和豇豆，加入适量辣椒油，撒上蒜末拌匀。

蚝油杏鲍菇杏鲍菇300克，蚝油1.5汤匙左右，姜蒜适量，青红小米椒各2个，生抽1茶匙，小葱2根

做法1.将材料切好，平菇切丝

2、油锅爆姜、蒜爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇微软。

3、加入1汤匙多，约1汤匙半的蚝油，翻炒均匀。

4.加入少许生抽翻炒均匀

5.加入小米椒翻炒。

6.出锅前撒上红葱头。

土豆丝卷饼

材料：土豆1个，小麦粉80克，蒜苗10个，彩椒1/4个，鸡蛋2个，盐，醋，花椒粉，水240克，小葱15克，蒜蓉辣椒酱，辣椒油

实践：

1、土豆去皮洗净，切成细丝。

将它们放入水中以洗掉表面的淀粉。用水浸泡10分钟后捞出沥干水分；将辣椒切丝；将蒜苗切成段。

2、炒锅放适量食用油烧热，放入葱花爆香，加入土豆丝和彩椒翻炒，加盐、醋、花椒粉调味，炒匀-炒至土豆丝变软，加入蒜末大火翻炒均匀。

3、面粉放入碗中，倒入水搅拌成稀面糊，加入葱花拌匀。

4、煎锅放少许油，转动手柄，让油尽可能地铺满锅底。倒入面糊，转动手柄，使面糊均匀地铺在锅底。直接在蛋糕上打开一个鸡蛋，用抹刀将鸡蛋取出。轻轻搅打，让蛋液尽可能均匀地铺在蛋糕上。

5.中火煎饼的另一面，翻面，蛋液已经开始凝固的一面翻到锅底，沿饼边倒少许油，煎一面用蛋液上色，翻面关火。

6.把没有蛋液的一面翻过来，铺上土豆丝，留一点蛋糕边，在蛋糕的另一面刷上蒜蓉辣椒酱，放上香菜，用铲子把边缘压平土豆丝一边的蛋糕，继续向另一边折叠。