一、紫苏黄瓜炒肉
用料
紫苏；黄瓜；肉；蒜；姜；辣椒；生抽
做法
1、黄瓜切条，肉切丝切片都可以，紫苏随便切几段没有要求，姜蒜一点切末就可以。辣椒切碎，只要一点就可以了，配色用
2、油烧热，黄瓜条先入锅，稍稍煎一会儿，稍稍有点儿软了，扒拉到一边儿，空出的地方姜蒜末入锅爆出香味肉入锅翻炒变色，将黄瓜扒拉回来一起翻
3、加一点儿生抽，紫苏入锅，加盐调味，最后装饰用的辣椒碎入锅，断生即可
二、菠萝咕噜肉
用料：猪里脊肉,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,鸡蛋,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒盐,油,清水,醋,盐,水淀粉
做法：
1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。
2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。
3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。
4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。
5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。
6.筛去肉上沾的多余的粉。
7.锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放
入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。
8.炸好的里脊肉捞起沥油备用。
9.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
10.将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，烧开。
11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
12.锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。
13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。
14.最后起锅前，沿锅边浇上些醋。
三、快炒空心菜
用料
空心菜1把；蒜2瓣；干辣椒2个；油半饭碗；盐1勺；味精或鸡精半勺
做法
1、空心菜洗干净切段，待用。蒜拍扁切末，辣椒切段。
2、大火，锅烧热，放油，油热了放蒜末和辣椒翻炒三四下就倒入空心菜，翻炒几下放盐，再翻炒几下加鸡精或味精，关火。全程大火，不超过一分钟。
四、蒜蓉蒸生蚝
用料
生蚝；蒜；葱；姜；辣椒
做法
1、开壳洗干净
2、生蚝肉想吃鲜的就不腌有些人喜欢腌一下用柠檬汁什么的
3、蒜蓉炒半熟备用，蒜蓉抹在生蚝上辣椒随意
4、放锅蒸水开蒸7分钟左右不开蒸15分钟，蒸好放葱热油淋上
五、青椒回锅肉
1、青尖椒切成块
2、蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干辣椒湿水后切段，豆豉适量备用
3、五花肉下锅加一勺料酒，烧开后上盖转小火煮七八分钟
4、煮好的五花肉盛出放凉，切成薄片
5、锅内加一点油，下五花肉小火煎至微黄色出油后，下姜、蒜、干辣椒炒出香味
6、再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油，放入豆豉炒一下，调入生抽、老抽翻炒上色，盛出备用
7、另起油锅加少量油，下青椒块翻炒至表皮起泡，用大火速度要快
8、再加炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下，调入一点盐和鸡粉
六、啤酒牛腩煲
用料
牛腩、洋葱粒、蒜片、啤酒、香叶、辣酱油、黑胡椒、盐、土豆块、胡萝卜块
做法
1、500g牛腩切成小块焯水备用。
2、热锅热油，下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后，倒入炖锅里备用。
3、转中火倒入洋葱粒和蒜片炒出香味，再加2大勺番茄膏煮约1-2分钟后，倒入炖锅内。
4、再倒入500ml啤酒和350ml水。
5、大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发，放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味，
6、加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后，撇去锅中油脂和浮沫，倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。
七、辣椒炒猪耳
食材： 尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙；
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中
八、地三鲜
用料：茄子,土豆,青红椒,葱花,酱油,蒜末,白醋,蒸鱼豉油,盐,十三香
做法：
1、将土豆削皮切成块，泡入清水防止变色。青椒切块，蒜切末备用 。茄子切块，放入一勺盐，搅拌均匀，腌制五分钟左右。
2、放入半勺盐、少量的白糖，淋入陈醋、生抽、老抽，放一勺淀粉 ，倒入清水，搅拌均匀，制成料汁。
3、将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。
4、炒锅加热放油，当油温烧至七成热的时候，放入茄子炸熟，捞出 来，等待油温回升7成热后，下入土豆炸熟，捞出，再等到油温回升 后，倒入青椒，过
5、油十秒钟左右，捞出来。
6、在锅留少量的油，放入蒜末爆香，将土豆、茄子，翻炒片刻后， 放入青椒、浇入事先调好的料汁，翻炒均匀，就可以出锅了。
九、蒜香炒花甲
食材：花甲1斤，小米辣5个，葱姜蒜，红椒，红椒1个，花椒少许，盐，芝麻红油，生抽，料酒，香油，香菜
做法
1、姜切丝，葱切成小段，蒜拍碎，小米辣切圈，红椒切块，花甲倒入水中，加入一勺盐和少许油，静置半小时以上，让花甲把沙吐干净，随后用清水将花甲清洗干净。
2、花甲冷水下锅，将水烧开，直至花甲几乎全部开口后，迅速捞起沥干备用（煮的时间不要太长，肉质会变老）。
3、热锅冷油，放入花椒、蒜蓉、葱白、小米辣、红椒和姜丝，煸炒出香味。
4、放入葱青和花甲，加入适量盐、香油、生抽、料酒和芝麻红油，翻炒均匀，出锅盛盘，放上香菜点缀即可。
十、洋葱爆猪肚
1.备好所需材料。
2.猪肚洗净,放入高压锅中,放入胡椒.
3.加入清水，盖上盖子，煲10分钟。
4.趁煲猪肚的时间，把蒜白、青椒、小米椒，切好，蒜剁成蒜末。
5.洋葱切丝。
6.把煲好的猪肚取出放凉。
7.切丝。
8.热锅冷油下蒜沫,小米椒爆香,倒入猪肚丝翻炒5分钟.
9.调入盐、生抽、料酒，翻炒3分钟.
10.盛起备用。
11.蒜白、洋葱下炒锅炒香炒熟,调入适量盐.
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