夏天来了，天气越来越炎热，这个时候怎么能少得了苦苦的苦瓜，夏日是吃苦瓜最好的时段，苦瓜原产于印度，传入中国后南北方均普遍栽培。苦瓜有非常高的营养价值，苦瓜味苦，生则性寒，有清热明目解毒的功效，苦瓜中含有丰富的维生素，具有养肝护肝、提高机体的免疫能力。
苦瓜的味道比较苦，很多人难以接受所以不喜欢吃，今天小编就给大家分享一道家常美食苦瓜酿肉，苦瓜酿肉是湖南的一道传统名菜，用苦瓜与猪肉的搭配，可以有效的降低苦瓜的苦味，同时苦瓜充分吸收了肉汁，味道也更加鲜美，一口一个非常下饭，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
食材准备：苦瓜、猪肉、酱油、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材和配料准备好并清洗干净，一根苦瓜先去掉头尾，然后切成1.5cm左右厚度的小段，然后用勺子把儿戳进去转一圈将苦瓜瓤挖出来，苦瓜的瓤口感略苦尽量刮干净，装入盘中备用；肥瘦相间的五花肉先切成薄片再剁成肉末，装入碗中备用；
2、先调制一下肉馅，切好的肉末装入碗中，加入适量盐、酱油、蚝油、鸡粉，用筷子朝着一个方向搅拌均匀再加入一些炒熟了的花生碎，再次搅拌均匀后腌制10分钟；然后再调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入适量白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉以及小半碗清水，搅拌均匀后料汁就调制好了，放置一旁备用，料汁中带点甜味，能稍微中和一下苦瓜的苦味；
3、取适量调制好的肉馅，塞进掏空了的苦瓜段里，不要塞得太满了，影响美观，用同样的方法将剩余的苦瓜段都塞满肉馅；起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次下入塞满肉馅的苦瓜段，开中小火慢慢煎制，待一面煎至金黄的时候再翻面继续煎制，两面都煎至金黄的时候倒入提前调制好的料汁，然后盖上盖子开中小火焖煮5分钟；
4、5分钟后，苦瓜焖煮变软，然后开大火将汤汁收一下，待汤汁收汁浓稠的时候，就可以关火出锅了，用筷子夹出苦瓜装入盘中，淋上锅中剩余的汤汁，这道简单美味的苦瓜酿肉就做好了，清香带着回甘，肉香带着花生香，非常好吃下饭。
小贴士：
1、苦瓜瓤较苦，所以尽量将苦瓜瓤挖干净。另外最好在苦瓜内壁撒点面粉，肉馅塞进去后防止肉馅脱落。
2、调制料汁的时候，加入适量白糖，这样在焖煮苦瓜酿的时候就可以中和掉一些苦瓜的苦味，苦瓜吃起来就没有那么苦了。
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