【干锅麻辣鸡翅】
用料
鸡翅适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、宴友食用油、蚝油适量、八角适量、香叶适量、姜适量
做法
1 鸡翅洗净,从中间斩成两段。
2 姜拍烂,备用。
3 热锅冷油,放姜,炒香。
4 加入干辣椒,花椒,八角,香叶,炒香,一定要炒到满屋都是香味。
5 加入鸡翅,继续炒。
6 大量生抽,几滴老抽,耗油,糖,(分量看各位的口味)下锅,继续炒,上色。
7 加入两碗高汤,没有的话水也行,大火烧开。
8 小火焖20分钟。
9 大火收汁,撒上葱点缀。
【白切鸡】
用料
腌鸡一只、蒜适量、盐适量、宴友食用油、香油适量
做法
1 鸡洗净,内脏也洗净,鸡肚内放适量盐。
2 锅里放入鸡及内脏,放入浸过鸡一半的水即可,把鸡煮熟,先大火后改小火煮,可以用筷子插入鸡胸或鸡腿部分,如果没有血水留出,即熟,或看你口味,喜欢熟烂一点的,可以煮久一点点。如果喜欢鲜的,可以小火闷熟,也不错哦。
3 煮好后,乘出稍微不那么烫手了,砍块装盘。
【糖醋豆腐】
用料
豆腐300克、鸡蛋1个、蒜末15克、宴友花生油20克、番茄酱50克、白糖20克、醋10克、盐3克、水淀粉30克
做法
1 把豆腐切成小块。
2 鸡蛋磕到碗里,调匀。
3 把豆腐裹上一层蛋液。
4 不粘锅放入少许油,放入豆腐煎制。
5 煎到两面金黄色即可。
6 锅里放油,放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。
7 放入白糖、醋、盐翻炒,倒入水淀粉。
8 放入豆腐翻炒均匀。
9 出锅装盘,即可享用。
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