今天割了一些韭菜回来，腌了一些韭菜，还往里面放了胡萝卜丁和香菜 。
等韭菜腌好后，拌饭拌面都是非常好吃 的。
立秋之后重新长起来的韭菜，现在长得非常旺盛 。
秋香菜的长势也非常好， 绿油油的。
还有通红的小辣椒。
大多数人只知道腌韭菜花好吃，还不知道腌韭菜也可以这么好吃。
尤其是秋天的韭菜，长得特别殷实，也更有韭菜味，也更适合做腌韭菜。
而且把吃不完的韭菜腌起来，保存很久也不会坏。
有时间试试，你就会知道它有多美味了。
腌韭菜的做法很简单，一看就会。
把韭菜和香菜都摘洗干净 ，用水多洗几遍 。
洗净了以后，控去水 ，水控好等韭菜晾干。
把晾干的韭菜拿来切成小段 ，不用像切韭菜花那样切得太碎 。
把小红辣椒切开，然后再把辣椒切成辣椒碎 。
不喜欢吃辣的也可以不放辣椒。
把切好的韭菜碎和香菜碎 ，还有小辣椒碎 放到盆里 ，加入两小勺盐， 把韭菜里的水撒一撒。
韭菜的含水量大，去掉一部分水分，可以使保存时间久一些。
用小勺拌一拌 ，让盐跟韭菜混合均匀。
再拿来一段胡萝卜 ，把胡萝卜洗净 ，先切成胡萝卜片 ，然后再切成胡萝卜丁 。
把胡萝卜丁也放到韭菜里，用勺子把胡萝卜丁和韭菜拌一拌 ，拌匀。
然后把它放一边腌制两小时 ，使韭菜中的水出来。
用手把韭菜攥一攥 ，攥出韭菜中的水分。
把攥好的韭菜胡萝卜放到一个罐子里，然后再放两勺盐 ，拌匀。
盖上盖子密封好， 放到冰箱冷藏室中保存就可以了。
保存48小时后，就可以拿出来吃了 。
非常下饭哦 。
腌韭菜中盐的含量高，所以适合做下饭小菜，但不适合做主菜。
好吃也不要一次吃太多哦。
好了，就到这里吧。
家里韭菜吃不完的，就快去做起来吧。
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