现在的人都喜肉不喜菜，顿顿大鱼大肉，胡吃海吃，吃不胖才怪。如果你真怕吃胖，又想吃得美味，吃得健康一些，试试这8道菜，道道比吃肉还香，营养解馋又吃不胖，越吃越苗条！
第一道:木耳炒胡萝卜
准备食材:
胡萝卜1根、干木耳适量、姜少许、葱
第一步:
准备3至5朵干木耳放入碗里，加入没过木耳的水，浸泡一两个小时后，再清洗干净。接着，用削皮刀把胡萝卜削一下皮，然后斜刀切薄片，再切成胡萝卜丝。再把泡发洗干净的木耳也切成细条，香葱切段，姜切片，备用！
第二步:
起锅烧油，把姜片丢入锅，倒入胡萝卜和木耳，一起煸炒一分钟左右，炒出香味并炒出胡萝卜汁后，倒入半碗清水，盖上锅盖，焖煮3分钟。再准备一个干净小碗，加入半小勺生粉，3勺清水兑成淡生粉水，备用！
第三步:
焖煮至胡萝卜木耳都变软熟透，倒入调好的淡生粉水勾一下芡，再按个人口味加入适量盐和少许蚝油提鲜，开大火翻炒收汁。
第四步:
汤汁收浓稠后，再下入葱段增加香味，快速翻炒均匀就可以关火，出锅！简单又快手的健康养生家常菜就做好了！
第二道:番茄烧金针菇
准备食材:
金针菇400克、番茄2个、香葱
第一步:
首先把金针菇的头部切除，掉丟，放入盆里，并把整颗的金针菇弄散，倒入没过金针菇的清水，并加入少许面粉，浸泡十分钟后，再清洗干净。
第二步:
把准备好的两个番茄，用削皮刀把皮削干净。当然你也可以把番茄划上十字刀，放入大碗里，加入没过番茄的开水，浸泡几分钟后，再剥皮。接着，再把番茄切片，切细条，再切成细小丁；准备少许香葱洗干净后，再切成葱花，备用。
第三步:
准备一个干净的锅，热锅烧油，先下入香葱头煸炒，炒出香味后，再倒入番茄丁一起煸炒。番茄和葱头一起炒，真的是超香的，炒至番茄变软烂，炒出番茄汁后，倒入大半碗干净水，同时，放入洗干净的金针菇，用锅铲翻动均匀，再盖上锅盖，用中大火焖煮5分钟。
第四步:
5分钟后，再按个人口味，加入适量盐和少许蚝油提鲜，开大火翻炒收汁，汤汁变浓稠就可以关火，拿个漂亮的碟子盛起来！
第五步:
再放上一些葱花装饰一下，美味即成！这道番茄烧金针菇葱香味浓、汤汁浓稠、味道鲜美又开胃！
第三道:番茄木耳鸡蛋烧豆腐
准备食材:
番茄2个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、干木耳少许、香葱、香菜、姜
第一步:
准备两三朵干木耳，放入碗里，加入没过木耳的温水，提前浸泡1个小时左右，就可以泡发了。接着，用削皮刀把番茄皮削除，你也可以把番茄划个十字刀口，然后用开水浸泡几分钟，再剥除番茄皮。
第二步:
将需要切的食材都切一下，先把番茄切小块，客家嫩豆腐切小块，泡发洗净的木耳，直接撕成小块，再把洗干净的香葱香菜切成细碎，姜切成姜片，备用。
第三步:
准备一个小碗，打入两个土鸡蛋，搅打成鸡蛋液，备用！
第四步:
准备另一个小碗，碗里加入适量盐、半勺生粉、一勺蚝油，再加一些清水兑成料水，备用！
第五步:
起锅下凉油，油烧热后，改为小火，再倒入鸡蛋液，鸡蛋液稍凝固时，用锅铲轻轻推动，再炒成嫩嫩的炒鸡蛋就可以出锅，备用！
第六步:
锅里再加入适量油，把姜片和番茄一起下锅煸炒，炒至番茄炒出汁后，倒入半碗清水，同时把木耳和豆腐一起下入锅里，用锅铲推动均匀，再盖上锅盖，用中火焖煮5分钟。
第七步:
5分钟后，倒入前面调好的料水，接着倒入炒鸡蛋和香葱香菜末，开大火轻轻翻动收汁，汤汁变浓稠就可以关火，出锅！
第四道:胡萝卜木耳炒菜花
准备食材:
菜花300克、胡萝卜少许、木耳少许、香葱头
第一步:
首先准备两三朵干木耳放入碗里，加入温水，提前浸泡一两个小时。接着，处理一下菜花，先用小刀把菜花表面烂的和黑点部分削掉，再分割成一小朵一小朵。
第二步:
准备一个大盆，装入大半盆水，加入少许盐、少许碱粉、少许面粉混合均均，倒入菜花浸泡十分钟，再清洗。可以有效清除菜花里面的虫卵，并中和菜花表面残留的农药。
第三步:
接下来，把其它材料都切一下，香葱头切片，泡发洗净的木耳切细条，削皮洗净的胡萝卜也切细条，备用。
第四步:
准备一个干净的小碗，加入少许生抽、少许蚝油、少许生粉和适量盐，再加适量水兑开，备用。
第五步:
准备一个干净的锅，倒入一些干净水烧开后，倒入清洗干净的菜花焯一下水，大概焯水两三分钟，焯至菜花变色就可以关火，捞起来，备用！
第六步:
起锅烧油，倒入胡萝卜、木耳、香葱一起煸炒，大概炒上一分钟，炒出香味后，倒入调好的料水，继续煮上一两分钟后，再倒入菜花一起翻炒一两分钟。
第七步:
炒至汁水变浓稠后，就可以关火，拿个碟盛来。菜花这样做既简单，又入味，色泽诱人、味道香而不腻！
第五道:番茄丝瓜烧豆腐
准备食材:
本地丝瓜、番茄、客家嫩豆腐
第一步:
首先将准备好的丝瓜和番茄削一下皮，洗干净后，再把番茄切成小块，丝瓜切成滚刀小块，嫩豆腐也切成小块。再准备少许香葱和姜，葱切葱段，姜切成姜片，备用！
第二步:
准备一个干净的锅，起锅烧油，先下入番茄煸炒，炒至番茄出汁。接着下入姜片和丝瓜，继续炒上一分钟后，再倒入大半碗干净水，同时倒入豆腐，用锅铲轻轻整理均匀后，再盖上锅盖，改用中火焖煮5分钟。准备一个小碗，加入一小勺生粉和3勺水拌均匀，混合成淡生粉水，备用！
第三步:
5分钟后，打开锅盖，倒入生粉水，下入葱段增香，再来适量盐和少许蚝油提鲜，开大火，用锅铲轻轻推动混合均匀并收汁，汤汁变浓稠就可以关火，出锅！这道番茄丝瓜烧豆腐，清淡营养又健康，好吃开胃又下饭！
第六道:紫苏蒸茄子
准备食材:
茄子2根、紫苏1小扎、蒜
第一步:
先把茄子冲湿表面，然后手抓少许面粉把茄子擦洗干净，再切除茄子的蒂部，切成7厘米长的段，再对切开两半，放入干净的水里浸泡防止空气氧化而发黑。
第二步:
接着，把紫苏的嫩叶摘下来，放入盆里，而老叶老梗就可以丢掉了。先把紫苏叶清洗干净后，再换一盆干净水，把紫苏里面带苦涩的汁水给搓洗出来，抓干。
第三步:
将抓干的紫苏切成细碎，再准备几个蒜，剁成蒜末，备用！
第四步:
准备一个小碗，按个人口味加入适量盐、一勺生粉、少许蚝油和少许生抽，再加入半碗干净水兑开，备用！如果你喜欢吃辣的，还可以加少许胡椒粉。
第五步:
准备一个蒸锅，放上蒸架，再把茄子码放在蒸架上，盖上锅盖，开大火烧开，蒸十分钟就可以了！
第六步:
蒸好了，因为蒸制时间不是很长，色泽还是挺漂亮的。开盖后，先别急着把茄子夹出来，拿一双干净的筷子，直接在锅里把茄子搅散，再夹到漂亮的碟子上。
第七步:
再来准备一个干净的锅，起锅烧油，倒入蒜末煸炒。等炒出香味后，倒入前面调好的料水，为了防止糊锅，最好用中小火慢慢熬煮，一边熬煮一边搅拌。中途倒入紫苏末，继续搅拌熬煮，熬煮至汤汁变浓稠后，就可以关火。
第八步:
再一勺一勺地淋到茄子上，美味即成！蒸熟的茄子吸收到香浓的汁水，香而入味又嫩滑，且夹杂着紫苏和蒜末，真的是超美味又开胃下饭哦！
第七道:紫苏豆角炒鸡蛋
准备食材:
紫苏1把、豆角1小扎、鸡蛋2个
第一步:
首先把买回来的紫苏处理一下，把嫩叶一朵一朵摘下来，放入盆里，其余老梗老叶和烂叶就可以丟掉不要，并加入没过紫苏的清水，再加入少许面粉，浸泡十分钟后再清洗干净。买回来的豆角同样摘除头尾和烂的部分丢掉，放入另一个盆里，加入没过豆角的清水，再加入少许盐、少许面粉，浸泡十分钟后再清洗干净。
第二步:
紫苏已经泡十分钟了，先清洗干净，再换一盆干净的水，把紫苏放入水，双手抓起紫苏进行揉搓，把紫苏里面带苦涩味的汁水给搓出来
，搓到水的色泽变深后就倒掉，再换一盆干净的水，一般要换两三次水就搓好了，捞起抓干水分，备用！
第三步:
准备一个小锅，加水烧开后，把清洗干净的豆角倒入锅里焯水，大概焯水2分钟，焯至豆角变色就可以关火，捞起来。
第四步:
接下来，把需要切的食材切一下，紫苏切成细碎，豆角也切成细小丁。
第五步:
准备一个干净的大碗，丢入一小块客家嫩豆腐，用勺压烂后，倒入豆角丁和紫苏末，再打入两个土鸡蛋，用筷子充分翻拌均匀。再按个人口味，加入适量盐，继续翻拌均匀，喜欢吃辣的也可以加点胡椒粉。这里嫩豆腐的分量比较少，大概也就50克左右，大家也可以不放。
第六步:
准备一个干净的平底锅，先加入适量油，用锅铲把油抹开后，再倒入锅里。直接用筷子摊开，摊均匀一些，用中火或中小火慢煎。
第七步:
煎至底面凝固，变成金黄色，用锅铲翻一下面，翻好面再继续煎上一分钟，再次煎至金色，就可以用锅铲炒均匀，并把比较大块的弄成小块，炒好就可以关火，出锅！这道营养又开胃下饭的紫苏豆腐鸡蛋炒豆角就做好了！真的是看着香，闻着也香，吃着就更香。
第八道:番茄鸡蛋烧豆腐
准备食材:
嫩豆腐一块、番茄2个、鸡蛋1个、香葱
第一步:
首先用削皮刀把番茄皮削干净。你也可以用小刀在番茄上划个十字刀口，放入大一点的碗里，加入没过番茄的开水，浸泡几分钟后，再剥皮。番茄去皮后，再切片，切细条，再切成细碎；准备好的香葱，切成葱花。
第二步:
购买豆腐时，别买太老的，太老不嫩滑，口感差，别买太嫩的，太嫩的，不好操作。小蓝这次买的嫩豆腐真的是太嫩一点，真心不好操作，放水里泡洗过后，再切成5毫米宽的厚片，放在准备好的碟子里。
第三步:
准备一个干净的小碗，打入一个土鸡蛋，打成鸡蛋液，再均匀倒在豆腐上。
第四步:
准备一个不沾的平底锅，先倒入适量油，然后轻轻倒入鸡蛋液豆腐。由于豆腐太嫩了，用锅铲把豆腐推下来时，一定要轻轻地，一块一块地推下来，使豆腐均匀平铺在锅里。怕麻烦的，可以先把豆腐一块一块码放入锅，再淋入鸡蛋液。
第五步:
开中小火或小火慢煎，煎好一面后，再来翻过另一面来煎，把两面都煎至金黄色就可以关火，拿个碟子先盛出锅，备用！
第六步:
锅里再加入适量油，放入葱白煸炒出香味，再倒入番茄煸炒，炒出番茄汁后，倒入半碗水，用锅铲推动混合均匀，再倒入煎好的鸡蛋豆腐，同时加入适量盐，提前加盐是为使豆腐更加入味，盖上锅盖，用中火焖煮5分钟。
第七步:
5分钟后，倒入少许提前兑好的淡生粉水勾一下芡，再加入少许蚝油提鲜，放上葱花，并用锅铲轻轻推动混合均匀。
第八步:
把汤汁收浓稠后就可以关火，拿个漂亮碟子装起来，美味即成！这道番茄烧鸡蛋豆腐色泽金黄诱人、鲜香嫩滑又入味。
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