大家好，今天给大家分享一个茄子的做法，做法简单，开胃又解馋。
茄子是我们日常生活中常见的蔬菜，它好种植，产量也高，所以一般茄子的价格都很便宜。然而我家吃茄子从来不用买，每年老妈都会在院子里种些茄子，能吃夏天吃到秋后。茄子的价格虽便宜，但是它的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖水化合物，维生素以及钙，铁等多种营养成分。它有清热解暑的功效，对于容易长痱子的人，尤为适宜。
在我们的印象中，茄子一直是普通的家常菜，今天我就用茄子搭配皮蛋，居然做出了吃不起的样子，用来招待客人也是很有面子。它的做法也是特别的简答，开胃下饭，很适合夏天吃。下面我就把它的具体做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来看一下。茄子这做法绝了，2块钱的茄子做出来很高档的样子，开胃又解馋。
食材：茄子3个、皮蛋4个、大蒜、小米辣、食盐、鸡精、生抽、香醋、香油、白糖等
做法：
第一步：首先准备3个长茄子，削掉外皮，再清洗干净，将茄子蒂去掉，然后切成小段，切好的茄子段放入到蒸锅里面，水烧开之后上锅蒸，盖上盖子，开大火蒸6分钟左右，蒸熟以后备用。
第二步：利用这个时间我们调一个料汁，先拍一点大蒜，把它切成蒜末，2个小米辣去蒂，切成圈，切好以后全部放入碗中，加入1勺食盐，一点鸡精，2勺生抽，2勺香醋，少许的香油，最后加入一点白糖，将它们搅拌混合均匀，我们的料汁就调好了，放一旁备用。
第三步：蒸好的茄子用筷子轻松能穿透就可以了，我们把它取出来，放入碗中，微微放凉备用。接下来准备4个皮蛋，把它放入清水里面，将外壳清洗干净，洗好的皮蛋放入锅中，加入适量的清水，盖上盖子，水烧开之后小火煮大概4—5分钟左右，煮好的皮蛋捞出，把它放在凉水里面浸泡一下。
第四步：茄子晾至不烫手之后，把它撕成小条，装入碗中，再把调好的料汁加进来，用手抓拌均匀。然后将皮蛋去壳，切成小块，摆入盘中，再把搅拌好的茄子丝放上来，把碗底的料汁也淋上去，这样一道夏日的开胃菜就做好了，非常的简单，用茄子和皮蛋来搭配开胃又解馋。
以上就是我分享的茄子的做法，大家如果给孩子吃的话，可以把小米辣去掉，我们家做的时候每次都是做两盘，一盘放辣的，一盘不放辣的两个孩子吃，因为一盘根本不够吃 。原来把茄子好皮蛋放在一起这么好吃，开胃又下饭，做法简单，解馋。喜欢的朋友一定要吃一下啊，大家还知道茄子的哪些做法呢？欢迎留言。
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