武山县四门村：香醋“酿”就致富路
新天水讯 俗话说，“家有二两醋，不用去药铺。”醋是人们日常生活中不可缺少的调味品，武山县四门镇四门村酿醋历史悠久，他们采用传统手工酿醋工艺，通过合作社带动的方式，逐渐走出了一条产业振兴、集体增收、群众致富的新路子。
走进兴旺达专业合作社负责人汪洋的家中，一股浓浓的醋香味扑鼻而来，两间平房里一排排深棕色的醋缸整整齐齐摆放着，他正在忙着酿醋。汪洋说：“酿醋是先辈们谋生的主要手艺，酿醋技艺经过几辈人反复的改良传承至今，用四门清醇甘冽的山泉水酿出来的醋口感纯酸而回甜、久存不变质。”合作社社员周军林说，以前酿的醋，只能在周边村庄销售，不敢多酿，酿多了害怕销售不出去，积压下来，自从加入兴旺达专业合作社，对醋的品质和卫生安全要求更高了，销路也宽了，只要我们酿的醋质量达标，合作社就会统一收购、包装、销往市场。
据考证，四门香醋，具有“陇上食珍”的美称，在清朝康熙年间曾是朝廷贡品。采用传统手工工艺，选用纯天然无公害的小麦、玉米、麦麸为原料，加入祖方百味中药，用四门清冽甘甜的泉水，通过发酵、灭菌、制作而成。四门香醋虽然历史悠久，品质优良，但是以前都是农户自产自销，销量低、销售方式单一，没有形成系统的产销模式。
近年来，为壮大村集体经济，推动富民产业发展，四门村聚焦自然资源和特色产业优势，建立了兴旺达专业合作社，联合100多家酿醋作坊，形成了集酿造、加工、销售于一体的综合服务机构。“目前，兴旺达专业合作社已带动农户实现香醋销售量15万斤，增收达35万元，给村集体经济带来10万元收入。逐步实现了小作坊向企业化发展的跨越。四门香醋已也成为了四门村发展的名片。”四门村包村领导刘波说。
今年以来，四门镇党委、政府按全县“11711”全域旅游发展思路，依托四门食醋特色资源，着力打造“四门食醋特色小镇”，推动四门香醋走向品牌化、规范化、产业化，将食醋文化融入乡村旅游发展产业，为乡村振兴注入“新引擎”。（汪静）
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