吃火锅时，内行人从来不点这4种“假肉”，全是添加剂还没营养
进入冬季后天气变得日益寒冷，清晨上班路上即使穿上厚重的羽绒服也还是会被冻得瑟瑟发抖，因此在这个寒冷的季节，不少人会选择在礼拜天休息时或下班后，跟家人、朋友一起去吃火锅驱寒解馋。首先点上一锅热气腾腾的锅底，再点上一些喜欢吃的肉卷和青菜，下锅煮熟后再蘸上根据自己口味调制的麻酱蘸料，瞬间感觉从头到尾暖呼呼的。
火锅虽然好吃，但其中的食材却不一定都是“好东西”，在食品安全平台和新闻上也频繁被爆出火锅食材造假的新闻，造假食材不仅没有什么营养，甚至有的食用后还会危害身体健康，这些新闻也引起了众多吃货网友的担忧和关注。那么火锅店的哪些食材是“造假食物”呢？咱们应该如何辨别区分呢？下面就跟着本文一起来学习一下吧！吃火锅时小心4种“造假食物”，中招概率极高，下锅时要看清！
一、假鸭血
鸭血是很多人吃火锅时必点的食材，不仅价格便宜，在火锅店一般都卖几块钱一份，而且口感也非常滑嫩爽口，深受大众喜爱。不过大家不知道的是，大多数火锅店的鸭血都是假鸭血！
大家都知道鸭子的体积小，它不像猪啊、羊啊，体积又大又胖，所以体积小它的血就少。老话说“物以稀为贵”，真正的鸭血售价是非常贵的，像火锅店的这种都是市场上1元钱一盒的假鸭血。由它低廉的价格就可以猜出这样的鸭血肯定不是真鸭子血做的。其实它是用廉价的猪血或牛血做成的，甚至有些不良商家为了牟取利益，还会加入明胶、胭脂红等对人体有害的添加剂，以此达到使鸭血颜色鲜亮，光滑无气孔，久煮不碎的效果。
关于如何鉴别真假鸭血，方法其实特别简单，首先咱们可以根据颜色来辨别。真正使用鸭子血为原材料的真鸭血，它的颜色是暗红色的。而假鸭血因为加入了胭脂红等添加剂，所以它的颜色会特别鲜艳红亮。
第二个方法就是根据观察鸭血表面的气孔来分辨真假鸭血。没有加入添加剂的鸭血在凝固时，表面会产生非常多的气孔，而假鸭血因为加入了明胶，所以表面会非常光滑，没有任何气孔。
二、各种掺假肉丸子
除了鸭血外，琳琅满目，各种口味的肉丸子也是火锅店下单率很高的菜品。像蟹味丸、燕饺、鱼味卷、鱼丸等等，其实这些菜品在加工制作时，并不会放入鱼蟹等昂贵的海鲜，而是用淀粉、植物蛋白代替肉，再添加了大量的高弹素和色素来使其筋道有弹性，这类食材没有任何营养可言，所以一定要少吃。
平时想要吃肉丸子咱们可以买几斤猪肉，然后自己动手制作肉丸子，这样既有营养还没有任何添加剂。
三、劣质蟹足棒
蟹足棒的外观跟真的蟹腿肉差不多，因此有不少人都中招了，以为这就是用蟹肉做的。其实所有的蟹足棒都不是蟹肉！跟螃蟹一点关系都没有，它是用各种廉价劣质的鱼糜、淀粉和各种添加剂混合制作而成的，外面一层像蟹肉一般的红外衣其实是用色素染色制成的。
十一月份正是大闸蟹最好吃的月份，喜欢吃蟹肉的朋友不妨买上公蟹来解解馋，此时的公蟹正是蟹膏最饱满的时候，错过只能等明年！
四、假牛羊肉卷
近段时间猪肉的价格飘忽不定，时高时低，但牛羊肉的价格却从来没有便宜过，一直都保持在三、四十元左右，有些商家为了牟取更高的利益，会用其他肉代替，其中最典型的就是用鸭肉代替牛羊肉。因为鸭肉的颜色与牛羊肉相似，都是暗红色的，且价格非常便宜。他们将鸭肉搅碎后，再加入牛羊肉味的调味添加剂，使用机器强压、拼接在一起，再切卷，红白肉分开，一块一块的，一般人还真无法分辨真假。
如何辨别真假牛羊肉卷？首先，咱们可以通过观察肉卷的纹理看出来，假牛羊肉卷的红肉和白肉是拼接在一起的，所以纹理会非常粗糙。而真牛羊肉卷的红肉和白肉本身就相接的，所以纹理会非常清晰且自然。
第二个方法就是通过“涮烫”来使假牛羊肉卷原形毕露。真牛羊肉煮熟后肉质会变得更加紧实，吃起来鲜香有嚼劲。而假牛羊肉是用鸭肉搅碎后再挤压拼接成型的，因此，下锅后就有一种即将散裂开的感觉，而且吃起来肉质非常粗糙，并没有浓厚的牛羊肉鲜味。
民以食为天，食以安为先！食品安全问题不可轻视，为了自己和家人的健康，在生活中，大家一定要擦亮眼睛，不要被这种鱼目混珠、以假乱真的“造假食物”所蒙蔽！
以上就是今天的美食分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，下期见！
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