香辣鸡蛋豆腐
主料
老豆腐
适量
木耳
适量
剁椒
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
调料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
淀粉
适量
糖
适量
老抽
适量
做法步骤
木耳提前泡发洗净备用。
木耳入开水锅中汆烫一下，豆腐切大块。
碗中放入盐，蒜末，酱油，蚝油，剁椒，老抽和糖。
加入水淀粉拌均匀。
盘子里放入适量淀粉，豆腐放入裹满淀粉哦。
鸡蛋磕入碗中打散，将豆腐放入蛋液中。
依次将裹满蛋液豆腐入油中煎好备用。
将调制好的料汁倒入豆腐中。
中小火烧至入味。
放入木耳继续翻炒一下。
出锅撒入葱花即可。
杨梅红烧肉
用料
五花肉900克
杨梅250克
杨梅汁350ml
白糖12克
盐8克
桂皮1块
八角2个
姜片5-6片
生抽4-5勺
老抽1勺
米酒5勺
白胡椒粉1勺
做法
杨梅用盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分，五花肉切小方块，冷水下锅煮去血沫后洗干净备用。姜切片，
锅里放少量油，目的是肉下锅不会粘锅
倒入五花肉翻炒
翻炒至表面微焦，倒入姜片，八角和桂皮，3勺糖，1勺盐，继续翻炒
这一步目的是给肉上色，全程中火，慢慢煸出五花肉的油，油和糖结合给肉上色
持续翻炒至表面焦黄
倒入杨梅汁和热水 比例1:1，再倒入生抽，老抽，米酒，白胡椒粉，大火煮开后转小火，盖盖子炖40分钟左右
40分钟后倒入杨梅、翻炒均匀，继续盖盖子煮30分钟
30分钟后打开盖子，开大火把汤汁收浓即可
肥而不腻的五花肉，酸甜可口的同时带有一点果香
豆瓣酱炒蒜薹腊肉
主料
腊肉
适量
蒜苔
适量
青椒
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
调料
油
适量
五香粉
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
做法步骤
腊肉提前煮熟切薄片。
蒜苔洗净控水备用。
青椒切丝装盘备用。
蒜苔切段入开水锅中汆烫一下捞出过凉备用。
葱姜蒜切碎备用。
锅中入油烧热放入腊肉煸炒一下，加入葱姜蒜炒出香味。
放入豆瓣酱和酱油继续翻炒。
加入蒜苔和青椒炒均匀。
出锅前根据自己口味选择加盐调味。
家常小菜，请您品鉴。
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