夏天对于爱吃肉的人来说，可能不怎么友好。
毕竟天气要是太热，胃口立刻降了一半，让人只想来点清爽的菜润喉，对油腻又费嚼的肉则有点抗拒。
但不吃肉吧，总觉得正餐吃了没什么感觉，肚子里空空的，饿起来也快，真是纠结。
其实在中餐里，有很多荤菜是比较适合夏天吃的，比如菠萝咕咾肉，酸甜爽口，非常开胃。
但这种传统的菜却不一定适合夏天做，毕竟平时家里没客人的话，做这种复杂的菜还是挺费事的。
所以小主就把它改成了快手版本，做的时候轻松、吃的时候爽快，岂不美哉？
传统咕噜肉的核心其实就是酸甜里脊肉，需要先用宽油把肉炸定型，再裹汁制成。
但作为一个勤俭主妇、持家小能手、王刚劝退常客、榨油厂终结者、小·肥胖克星·主，现阶段是不可能用宽油的。
所以这里的肉用了半煎半炸的方法，不用太多油，照样能把肉定型的很漂亮~
做好的肉一颗颗圆滚滚、红亮亮的，饱满而有肉感，看起来就像多汁的小番茄一样。
一口下去，外层的番茄酱汁就在嘴里爆开，酸酸甜甜的就像果汁一样爽口。
而外酥里嫩的里脊肉更是越嚼越香，连同爽滑的酱汁往白饭上一浇，整个夏天都得为它折腰~
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧��
1.
里脊肉洗净，切成小块
2.
用刀背稍微拍松肉，再加料酒和半小勺盐拌匀，腌制5分钟
3.
将里脊肉块裹上一层淀粉，放入油锅用中小火煎至四面微微焦黄，捞出备用
*肉可以稍微捏一下捏圆一点
4.
热锅倒油，放入番茄酱，中火煸炒出红油后，加入醋、糖、半小勺盐和少许水搅匀
5.
待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块肉都均匀裹上酱汁
撒上葱花，快手咕噜肉完成！
记得有一首歌是这样唱的：相爱没有那么容易，每个人有他的脾气。过了爱作梦的年纪，轰轰烈烈不如平静……
感觉做这道咕噜肉也一样，在并不轰轰烈烈的寻常日子里，删繁就简、追求平静与朴素才是真。
小主提示
1.煎剩下的底油可以用来拌面、做凉菜或煮汤
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