灌满香肠后直接晒干是不对的！多做2步，不破皮，咸可口，1年还不错
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“香肠封装后，直接晒干是不对的！再做2步，香肠又咸又好吃，而且一年都不会坏！』
再过几天就是大雪节气，气温明显下降，降水量增多，或下雨或下雪，天气寒冷。
每个人都应该做好保暖工作。大雪过后，低温非常适合腌制各种腊肉。
在农村，传统习俗是腌制腊肉，腊肉也是除夕不可缺少的食物，如腊肉、腊肠。用新鲜猪肉制成，腌制时间长，风味独特，比鲜肉更好吃，所以每年都有很多人腌制一些腊肉。
周末回到农村老家，发现院子里已经挂了很多香肠，让人流口水。
腊肠是南北方的传统食品，但各地口味不同。川腊肠偏辣，广腊肠偏甜，其他大部分地区偏咸。
香肠吃起来很简单。可蒸熟后切块食用，也可与其他食材一起煎炸食用。
味道特别香。
每年农历十二月，超市都有免费购买猪肉和酿肠的活动，很多人都会参加。但我更喜欢自己倒，配料有保证，味道可以直接控制，方法也不难。常见的做法是做馅、调味、灌肠、晒干，但我也告诉你，这个方法是错误的。
85岁老奶奶说灌肠后最好避免直接暴晒！不然香肠容易变质，味道不好。
今天给大家分享一下农村腊肠的做法。它简单又美味。它又咸又好吃。一年后不会坏。喜欢就跟我学吧。
【自制香肠】
准备新鲜五花肉5斤，盐80克，白糖40克，生抽，老抽，五香粉，花椒粉，鸡精，韭菜，姜，优质白酒。
【实践】
第一步是灌肠，首选是五花肉或者前腿肉，肥瘦，味道最好，太薄或者太肥都不好。再买一些肠衣，用水冲洗干净，然后浸泡一会儿。
第二步：五花肉用水冲洗干净，晾干，用刀切成小方块。
葱姜剁碎，放入肉丁，加盐、糖、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，用手拌匀，倒入适量优质白酒，腌制半小时。
第三步，取出肠衣挤出水分，将一端打个结，放在灌肠模具上，然后将肉馅全部放入肠衣内，用手滚到底。
第四步，填饱后，把嘴扎紧，每隔20厘米打一个结，这样吃起来更方便，一顿饭就够了。
第五步：用牙签或针在外壳上戳几个孔，放入锅中腌制1个晚上，然后放在阴凉通风处晾干一周，然后放入晒干，香肠就做好了。.
【制作香肠的技巧】
1、香肠在腌制过程中会发酵，产生气体，会使肠衣爆裂，所以用牙签戳一些小孔，方便里面放气，肠衣不会破。
2、不要将填好的香肠直接晾干。应该腌制过夜，这样会更入味，晒干的腊肠更香。
3、香肠先晾至定型，然后在阳光下晒干，这样肠衣不会因水分快速流失而破裂，香肠会更饱满、更完整。
有些香肠坏了，但这一步没有做。
做到这3步，香肠吃起来更香，而且保质期更长，1年也不会变质。
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