我国面食种类繁多，历史悠久。人民日常食用的面条超过了一千两百种。老百姓最喜欢吃的6个地区面食，陕西省竟意外落选？
山西刀削面已经有数百年的历史，因为刀削面在制作中，全要用刀削，因此而得名“刀削面”。用刀子削出的刀削面面条以细、长、薄闻名于世，形状似柳叶。在山西最高明的刀削面厨师，每分钟就能削面200刀，每个面叶的长度都是在6寸，在山西有句话人们常说：在山西吃刀削面就是饱口福，看刀削面就是饱眼福。
河南代表面食：烩面。烩面已经成为河南的代表文化，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的汉族传统风味小吃，烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。是大众喜欢的特色美食。
牛羊肉拉面。拉州拉面都是纯手工制作，现卖现拉，而且经济实惠，很受大家欢迎，想想热腾腾的面条上面撒满大块大块的牛肉，是不是口水都要流下来了。
热干面，很有筋力的一个面，最正宗的就是武汉热干面！
吉林延吉冷面。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
陕西的面条种类超过一百种，其中，臊子面就有3000年的历史。
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