闻着香气四溢的煎牛排，看一看宛如乐高积木的智慧工厂模型——在进博会场馆里，泰森食品的展台总是人气十足，而现场全球首发的“十翅一桶吮指卤辣风味鸡翅”，更是透露出了公司布局中国市场的新动向。
“这款产品是泰森在全球首发的一款拥有中国传统风味的鸡翅产品，”泰森食品公共关系高级总监周权在接受记者专访时透露，未来泰森将依托在动物蛋白领域的供应链优势，在预制菜领域继续加码。
关键词一：开拓预制菜市场
“预制菜其实并不是一个新鲜的概念。早在上个世纪60年代，美国就掀起了一波预制菜的潮流，包括裹粉鸡块、炸鸡翅和鸡米花等等人气都颇高，之后还有培根、香肠、三明治、帕尼尼等五花八门的产品先后推向市场，为消费者提供更为方便的餐饮选择。”在周权看来，在中国，预制菜之所以过去一直没有火起来，主要是中餐很难做到标准化。如果想要快速进入这个赛道，泰森的优势其实非常明显，“生产工艺、食品安全标准都是我们的强项，我们可以把西式餐饮中的食品标准引入中国，当然还有一点是要在口味上更贴近中国消费者的需求。”
在进博会上首发的“十翅一桶吮指卤辣风味”鸡翅就是以经典荆楚特色卤味为基础，采用非油炸的蒸烤工艺充分锁住鸡翅水分，并通过加入10种香辛料的黄金配比，结合传统的卤味工艺的调味创新。
周权介绍说，泰森的生产工艺技术可以做到最大程度还原食物现制的状态，“我们其实一直致力于做这样一件事情：就是要让食品工业生产出来的产品，能与厨房现做的食物尽量保持一致。”
在疫情等因素的催化下，预制菜站上了风口，但这条新赛道已经略显拥挤。“中国的预制菜其实是一个很大的市场，现在还只是刚刚起步，而且其中还有很多技术性的问题、标准的制定等需要抓紧突破。目前的市场状态是，大家都想要挤进来，但都是各凭本事。”周权透露，“我们正在积极参与上海预制菜团体标准的制定，当这些标准、规范更为明确，整个市场的前景也会更为清晰。”
从全球市场的情况看，预制食品已经是泰森的重要收入来源。财报显示，泰森第三财季销售额为135亿美元，同比增长8.2%；净利润为7.53亿美元，同比持平。其中，预制食品业务销售额为24.47亿美元，上年同期为23.23亿美元。
关键词二：加速数字化转型
2021年，泰森在第四届进博会上宣布正式开启数字化转型元年，在中国打造了智能制造中心、智能交付中心以及智能营销中心。
“三大中心其实是互相打通的。”周权向记者详细介绍了三大中心在企业数字化转型中发挥的作用：在做产品开发之前，智能营销中心也就是大数据中心，要负责洞察不同区域的中国消费者的口味、最新的趋势。
在她看来，泰森可以充分利用全球的优质肉类资源以及在中国市场的全蛋白质全产业链业务布局，结合本地研发团队对国内消费市场大数据调研的创新研发成果，通过科学安全的优质肉类蛋白质营养补充，更好的满足了现代消费者健康化、个性化和多元化需求，同时进一步激发国内新消费潜力，促进消费市场增长。
智能制造中心负责设计开发产品、制作成小样、然后大规模生产。整个过程中，技术、配方、口味等都要经过不断调整。最后，产品才能到达智能交付中心，保证以最新鲜的状态、最快的速度送到各个门店，第一时间触达消费者。
就在上个月，泰森日照集群熟食智慧工厂正式投产，成为泰森中国第一家全面实施了全面数字化升级改造的工厂。南通、湖北的智慧工厂也正在加紧建设。
周权介绍说，在泰森日照智慧工厂，所有生产设备均通过网络连接，监控实时参数，便于一线监控设备状态，及时发现异常、调整运行参数并基于周期数据分析改良，提升产品品质，另一方面，也便于在生产过程中动态降低工厂能耗，目标实现10%的单耗减排。在生产环节中大量使用RFID（射频识别）进行数字化原材料管理，将生产环节数据与外箱条码进行关联，实现链路溯源。此外，泰森日照智慧工厂面向食品行业产品计数需求，特别针对性地开发并上线了视觉计数称重应用和引入全自动立库，将显著提高货物存取效率，改善用人多、效率低的痛点，同时大幅降低人力成本。最后，将上述数据集中展示到智慧工厂搭建的生产信息化平台看板，令一线生产部门能够实时掌握生产运行状况，打造集生产、销售、研发一体的完整数字生态。
关键词三：加大在华投资
从2001年建立首家中国工厂，地区总部落户上海开始，泰森在中国的发展持续加速。目前，泰森在华拥有三家研发中心、七大加工厂、数十家养殖农场，是国内从养殖屠宰到加工配送的全产业链肉类生产企业，提供鸡、猪、牛肉全品类食品综合解决方案。
周权表示，中国市场一直是泰森食品最为关注，并持续增长的海外市场之一。未来，泰森将持续加大在华投资，加速探索全链路的数字化转型升级和可持续发展道路，进一步实现在湖北孝感的全新全产业链布局规划以及对江苏南通已有生产基地布局的全面数字化升级改造，更好地推进泰森全球资源、全国布局、全产业链、全蛋白质产品和全渠道销售的“五全”模式辐射全国生产业务布局。同时，充分利用数字化转型带来的科技赋能，进一步扩大和提升更高品质的肉类蛋白质产品的创新研发，致力于用更安全、健康、优质的高蛋白产品，丰富中国消费者的餐桌。
作者：唐玮婕
编辑：朱伟
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