买木耳有技巧，遇到这4种，再多也别买，难吃又贵
各位读者朋友大家好，感谢大家阅读我分享的美食文章。我和你分享我的经验。今天要和大家分享的是：“木耳和秋穗只有一个字的区别，而且差别很大！”牢记2点，轻松分辨，别上当！』
▲木耳
木耳是一种生长在烂木头上的真菌，所以山高林密的地方盛产木耳，如东北、湖北、云南等地，其中以东北的木耳最为著名。木耳有野生和栽培之分，采摘季节为夏秋季节。
我一般都是在超市或者菜市场买木耳。
你会发现木耳的种类很多，价格也相差很大。为什么？其实木耳看似一样，其实分为三类——春木耳、福氏木耳、秋木耳。在市场上，秋穗的价格通常是最贵的，而且是木耳。为什么秋耳那么贵？是不是更有营养？
▲买木耳时看、闻两闻、掰三掰
秋儿是清朝一位太医无意中发现的。因形似木耳，故名“秋儿”。
秋穗与木耳仅一字之差，相差甚远！牢记2点，容易区分，不会被老板忽悠。今天就给大家分享一下买木耳的技巧，让大家可以买到好的木耳，又不会浪费钱。
【木耳和秋穗的区别】
第一点，秋木耳也是木耳的一种。根据采收季节的不同，木耳实际上分为三类，即春木耳、裘皮木耳和秋木耳。秋木耳是立秋后采收的木耳。秋季昼夜温差大，所以秋木耳的外形最好，营养价值也高于其他木耳。因此，专家在购买木耳时，都会找秋木耳购买。
▲新鲜的秋穗
第二点，秋穗质地厚实，色泽黑褐，含胶质较多。泡好后很有嚼劲，口感酥脆有弹性。
秋木耳的发泡率比普通木耳高很多。泡好后很饱满，有一股木香。
【秋穗选购技巧】
市面上的木耳看起来都一样，怎么区分呢？下面小编就给大家分享几个小窍门吧。遇到这4种木耳，花多少钱都别买。
▲优质黑木耳
⑴木耳的品质分为一、二、三级，以一级为佳。耳承为深棕色，有轻盈感，背面为灰色。它被认为是一流的真菌。
⑵普通木耳是晒干的，质量好的木耳很干，有淡淡的香味，没有其他味道。劣质木耳较湿润，香味较淡，有咸味或甜味。
这是因为商家用盐水或糖水处理过。(3)优质木耳韧性高，用手很容易掰断。但质量差的木耳韧性也差，很容易折断。
▲高韧性优质黑木耳
如果揉搓后有粉末掉出，说明里面加了淀粉或化学物质，吃了对身体有害，花再多的钱也不要买。
⑷优质木耳发泡率高，泡发木耳时间较长。如果木耳浸泡1～2小时，水还不清澈，就说明是“人工加工”的木耳。直接扔掉，不要吃，健康最重要。最好的秋耳，至少要8个小时才能充分泡发，夏天会缩短。
▲优质黑木耳浸泡时间长，浸泡率高
真正的东北优质黑木耳，可以充分浸泡长达12小时，浸泡率非常高。
即使发泡率再高，木耳也不能长时间浸泡，最多12小时就够了。泡的时间太长，容易滋生细菌，吃了对身体不好，大家千万不要做错了。
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