扫一扫就好了！
水煎包是我们在这里早餐必吃的传统小吃。口感浓郁，底部焦香，顶部柔软可口。一元钱买3个，每次都可以一口气吃完，比吃馒头油条还过瘾。
炸包子不仅好吃，而且做起来也不难。按照我的方法，确保糖霜又薄又脆！
我们这里的大多数炸包都是用牛肉和素馅做的。今天做了素馅煎包。需要用面团，不然会变成锅贴。
让我们来看看详细的制作步骤。.
推荐主食：自制炸包子
主料：面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝
粉丝提前用冷水或30-40度的温水泡软。
不要使用热水。粉丝的核心会变硬，影响口感。
详细制作步骤
1.软粉丝不要直接剁成丁，用开水煮1分钟，捞出用冷水冲一下再剁成丁。
2、鸡蛋提前煎好：油温50%热时，加入打散的鸡蛋，用筷子快速打散，然后关火，这样煎出来的鸡蛋又嫩又香。
将韭菜切成方块，与炒鸡蛋一起放入大碗中。
3、倒入生抽、蚝油、糖、盐、香油、胡椒粉或十三香，拌匀。切记：与韭菜相配的馅料中不要放葱。
4、面粉加入糖、酵母、盐，加水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
取出面团，放在案板上轻轻排气，然后分成大小相等的面团。
取一根面条擀成一元硬币的粗细，放入调好的馅料，揉成自己喜欢的形状。
5、锅里放少许油，把包子胚在水里一个一个煎，小火慢慢煎。
6、煎至底部成型，略呈金黄色，加入面粉水，水位为汤汁的一半。
很多人会问加面粉水还是加淀粉水？我们的煎包子用的是面粉水，面粉和水的比例是1:10或者1:15。有人说用面粉水做的冰片会很厚，其实是错误的。
可能是你调的面粉水太稠了。我都是用面粉水，冰片又薄又脆。
7、加入面粉水后，盖上锅盖。（一定要等到底部炸好再加水）
8、等12分钟后，底部的水就干了。
撒上葱花和熟芝麻即可食用。
每次做包子的时候，我都会看时间，一般在10-15分钟之间，水就会干涸，就会出现冰花。
如果是第一次做，要时不时观察一下锅内的情况，以免火太大烧锅，可以根据当时的情况把火调小。
9、清晰可见，冰花薄而脆，闻起来让人流口水。
传统的炸包子都是按照我的方法做的，保证冰花薄脆，不出错，还不够吃！
炸包子在家里还是很好吃的。每一口都充满了馅料。它们酥脆柔软，带有浓郁的清新香味。
忍不住多吃点
提示：
我试过用淀粉水做冰花，也是可以的。淀粉与水的比例为1:15，面粉与水的比例为1:10或1:15。
这里卖包子的店家用的是面粉水。
再加上多次做水煎包的经验，建议用面粉水做水煎包，因为淀粉水结冰的时间很快。很粘稠，抓不好，下面会冻，上面会生。
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