凉拌菜是年夜饭不可少的一道菜，饭桌上的各种肉食吃到嘴里以后，再夹几口凉菜，解腻又爽口。
拌凉拌用的食材可以有很多，比如黄瓜，白菜，豆芽，干豆腐，凉皮，香菜等等各种菜。
可以说，每家拌出来的凉拌菜都略有不同。
今天就地取材，我拌的凉拌菜用的是白菜，胡萝卜，芹菜，豆腐卷，魔芋片和青椒。
原本拌凉拌菜时想放黄瓜的，可是黄瓜一到过年就会涨得离谱，还不容易存放，索性就没买。
用了魔芋片，就没有放凉皮，放冰箱里下次再拌吧。
特别说说这个魔芋片，魔芋到手时，已经冻成一个冰坨了，这几天正好赶上今年最冷的天，任何防护也没用的。
把袋子放到冷水里解冻后，捞出魔芋片，魔芋片大小刚刚好，就不用改刀了。
本来为了调凉菜，特意去买了香菜，结果还是给忘放了。
胡萝卜切丝，白菜切丝，芹菜用水烫一下再切段，干豆腐卷切丝，魔芋爽用水烫了投凉，青椒切丝，剁点蒜泥，加生抽香醋蚝油辣子油做调味料，最后再滴几滴香油，妥了。
尝一口，凉菜的味道还不错。
友情提示：
凉菜在吃之前再加食用盐拌匀，提前拌的凉菜，等到开饭时就不好吃了。
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