46岁的刘先生是广东人，大学毕业后留在了北京工作，前段日子，因为父亲住院回老家住了一段时间。
回到北京工作后，他发现自己身上总是莫名出现了乏力、食欲不振、腹泻的症状，开始以为是上班太累引起的，就没在意。结果过了1个月，症状没有减轻，反而还持续发烧、畏寒。
刘先生这才去医院做检查，这一检查把刘先生吓坏了。医生说他的左肝变成了一个大脓球，几乎被掏空了！进一步检查发现刘先生肝脏内布满大量肝吸虫的虫卵，只能通过手术来切除左侧的大部分肝脏。
可为什么刘先生会感染肝吸虫呢？原来刘先生家乡那边有吃鱼生的习惯，他每次回家都会经常吃。医生称刘先生感染肝吸虫多是吃鱼生的这个习惯引起。因为肝吸虫虫卵最喜欢藏在淡水鱼虾里，如果吃了生鱼片，人随即也会感染。
一、感染肝吸虫有多可怕？
据广东省卫生厅数据显示，广东全省肝吸虫的感染率达16.13%，估计感染人数高达500多万，约占全国的50%。尤其是在珠江三角洲一带，盛行吃鱼生，人群的感染率高达74.5%。感染率那么高，对人体有没有危害呢？
肝吸虫是一种寄生虫，也是国际癌症研究机构认定的Ⅰ类致癌物，它主要会寄生于人肝胆管内。
早期感染肝吸虫一般不会有明显症状，肝吸虫进入体内后，成虫会在胆管内活动，导致胆道黏膜、上皮受到破坏。虫体的分泌物、代谢产物等会排泄在胆道内，这些排泄物具有一定的致癌作用，容易诱发胆结石、胆囊炎、黄疸等，严重的甚至会诱发胆管癌。
长期感染还会让肝细胞出现萎缩变性、门脉区周围的纤维组织也会异常增生，发展到后期甚至会诱发肝硬化、肝癌。
二、5种食物暗藏大量寄生虫，千万要少吃
1、福寿螺：广州管圆线虫
福寿螺是一种入侵生物，其体内很容易寄生广州管圆线虫。一只福寿螺就可能寄生6000多条广州管圆线幼虫，人在食用未熟透的福寿螺后，容易被感染。一旦发生感染，会让人出现剧烈头痛、恶心、发热以及昏迷等症状，严重的会引起死亡。
生活中一般建议不要吃福寿螺，非要吃的话一定要彻底煮熟，半生不熟的切不可食用。
2、荸荠、菱角：布氏姜片虫
猪等哺乳动物是布氏姜片吸虫的最终宿主，它的虫卵会通过猪的粪便排出，如果粪便是排出去水源地，虫卵会在水中发育成毛蚴；毛蚴会在中间宿主螺类体内发育成尾蚴，尾蚴出了螺体，就会附着在水生植物表面形成囊蚴上，比如荸荠、菱角、莲藕、茭白等。
如果在这种情况下，生吃荸荠、菱角，就可能会让囊蚴进入体内，幼虫的囊壁被胃液消化后会寄生在小肠内，经过1-3个月的时间会发展成成虫，引发姜片虫病。
发病后会出现腹痛、腹泻以及食欲不振等症状，发展到后期可能会让身体出现严重腹水、营养不良等，甚至会导致死亡。
布式姜片虫是不耐高温的，高温煮一分钟就会死，所以建议大家吃这类型食物最好先煮一煮。
3、黄鳝：颚口线虫
黄鳝身上的寄生虫数量可达到15种之多，颚口线虫就是其中常见的一种。颚口线虫在进入体内后会四处乱窜，导致身体出现一系列的异常症状，严重的还会导致脏器穿孔、出血等。
4、醉虾醉蟹：肺吸虫
淡水虾蟹内很可能会有肺吸虫，人在食用生的醉虾醉蟹时，很可能会被感染。感染后会引起身体出现咳嗽、咳血、呼吸困难等症状，如果寄生虫转移至大脑，还会引起癫痫、瘫痪等发生。
5、生猪肉：猪带绦虫
猪肉内最为常见的寄生虫为猪带绦虫。烹饪时没有完全煮熟或者生吃猪肉，如果刚好猪肉里恰巧有猪带绦虫，人在食用后可能会被感染。感染初期身体一般不会有明显症状，随着病程发展会有腹泻、头晕、消瘦等一系列的症状。寄生在脑部，可引起癫痫。
三、做好4点，远离寄生虫感染
寄生虫感染会给健康带来极大的威胁，想要预防感染，做好这几件事很重要。
食物要煮熟大部分寄生虫都不耐高温，在高温彻底煮熟后可被杀死，日常在烹饪食物的时候一定要时间长点，保证食物充分煮熟。
生熟要分开生熟的食物要注意分开用各自的砧板和刀具，避免生食上的可能存在的寄生虫感染熟食，生熟食的餐具等也要注意分开。
不要喝生水 没有完全沸开的水内可能会有大量的寄生虫和病菌，特别是野外池塘、河里的水，一定要避免饮用。
购买生鲜选择正规渠道日常购买食物要去正规的商场或超市，这些场所相对来说比较正规，对于生鲜食品的检验也更加严格，出现问题食品的几率相对低一些。
寄生虫在生活中非常常见，很多就藏在我们的食物当中。日常生活中预防寄生虫感染还是要做到尽量少吃或者不吃生的食物，同时做好个人卫生工作，从而减少寄生虫感染风险。
参考资料：
[1]《这种东西千万别吃！食用或有致命风险》.成都发布.2022-05-02
[2]《寄生虫多达 6000 条！见到请立即清除！！！》.科普中国.2022-08-17
[3]《你爱吃的 7 种食物里可能有寄生虫，一张图教你避开它们》.腾讯医典.2022-01-15
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