家常地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜末、生粉、高汤各适量
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒掰成小块。
2.锅中入油，油温七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，捞出备用。
3.再将茄子倒入油锅中，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出。
4.锅中留底油爆香葱花、蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒翻炒均匀。
5.最后加入水淀粉，大火炒至汤汁浓稠即可。
剁椒炒鸡胗
食材：鸡胗200g，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，剁椒2汤匙，芝麻油半茶匙，白糖少许，盐1.5汤匙，姜葱蒜适量，食用油适量
做法：
1、鸡胗洗干净，加入1勺盐，反复抓匀然后再用清水洗干净，然后再放盐反复搓洗几次备用；
2、锅中放入适量的水，水烧开后放入鸡胗，然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出，然后再用清水洗干净，沥干水备用；
3、将处理好的鸡胗切成薄片，葱切成段，姜切成丝，大蒜切成片；
4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖，均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用；
5、锅中放入适量的油，油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色，炒至没有水分只有油时，就放入料酒、蒜、姜，炒均匀后下入剁椒，翻炒一分钟后就放入葱段、芝麻油、生抽，均匀翻炒后就可以出锅了。
爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、鸡精、盐、料酒、洋葱
做法：
1、鱿鱼清洗干净，沿着腹部中间线切开，去除鱿鱼的软壳眼睛和墨袋还有嘴巴，将处理好的鱿鱼横竖切十字花刀后分成几块，锅内加水烧开焯一下鱿鱼，焯好的鱿鱼捞出沥干水分备用；
2、把辣椒切块，葱切段，姜蒜切片；洋葱切小块；热锅起油下葱段、姜蒜片、洋葱爆香，接着放辣椒炒出香味再放入鱿鱼一起翻炒均匀；放料酒去腥；最后下蚝油、盐和鸡精调味拌匀，即可出锅装盘。
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