酸辣肥肠
食材：熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒
做法：
1、青笋切条，大肠切块，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒。
2、起油锅下姜片，花椒爆香，下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄。
3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均匀，加入少许老抽翻炒均匀。加入青笋翻炒均匀，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味，翻炒至青笋断生即可。
爆炒鳝鱼
主料：
黄鳝500克，洋葱一个，青辣椒适量，红辣椒适量，姜适量，蒜梗适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量
做法：
黄鳝一条，去除内脏，切成3cm长的小段，洗干净血水，加料酒，姜丝，盐腌一会儿。
洋葱切小片，蒜切段，辣椒切小块，锅中烧水，放入鳝鱼段快速炒水，捞出，过凉水洗干净。
起锅烧油，油七成热时，下炒过水的鳝鱼，翻炒均匀，加料酒，生抽烧一会儿，用碗盛出。锅中留油，下配菜翻炒均匀，炒熟，断生，加入鳝鱼，翻炒均匀，加盐、料酒、鸡精、蚝油调味，起锅。
芹菜小河虾
做法：
小河虾洗净，放入盐、胡椒粉、料酒、白糖，抓匀腌制20分钟左右。芹菜洗净，切段备用。
2.锅中热油，要比平日炒菜多一些，放入小河虾煸炒至香酥后捞出。锅中热底油，放入姜、蒜、小米椒爆香。
3.放入小河虾，加盐、生抽、白胡椒粉、料酒、糖翻炒均匀。倒入芹菜段，断生后即可出锅。
香辣煎鳕鱼
原料：
银鳕鱼500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、葱花各少许
调料：
豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。
做法：
1、银鳕鱼治净后，切成大片，鱼片抖少许干淀粉。锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片炸至色金黄时，倒出来沥油。
2、锅留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香，掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁。
3、随后下银鳕鱼片入锅烧至入味，淋适量的藤椒油并起锅时撒上刀口辣椒，稍加点缀即成菜。
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