洋葱炒肉丝
材料|:洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、植物油
做法:1,将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用。
2.瘦肉洗净切丝,将肉丝里放入豆瓣,淀粉,料酒拌匀。
3.锅中倒油烧热,放入几粒花椒炸香,倒入拌好的肉丝翻炒变色。
4.将尖椒放进去继续翻炒,倒入洋葱丝翻炒至软。
5.最后加适量盐炒匀即可出锅装盘
野蒜炒肉
做法:1.野蒜去根须,切成段
2.五花肉烧掉猪毛,洗干净后,切成薄片
3.锅中放油烧热,放入姜片、花椒粒爆香,倒入五花肉炒至变色
4.加入适量的郫县豆瓣酱,炒出香味,加入适量的盐即可
风味辣子猪手
材料:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法:
1.猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。
2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。
3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,|水手美食|添水没过猪蹄。大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁。
五味鸭
食材:鸭子、葱姜、白酒、米酒、米醋、生抽、白糖
做法:
1、姜切片,葱切长段,鸭子砍成块;
2、锅中倒入半锅清水,下入鸭块,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净;
3、锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,将鸭块倒入锅中,翻炒至微黄时,倒入一碗米酒,煮至香味溢出;
4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入适量清水,以盖过食材为宜,大火烧开,转小火煮四十分钟,出锅享用即可。
鱼香嫩豆腐
食材:猪肉 80克、南豆腐 4块、蒜蓉 1茶匙、姜蓉 1/2茶匙、葱花 1茶匙、泡椒 8个切碎、生抽 1又1/2大匙、老抽 1茶匙、细盐 1/8小匙、香醋 1/2大匙、白糖 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、豆瓣酱 1小匙
1锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒
2至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香
3注入清水或高汤半杯
4加入所有调味料,及切块豆腐
5中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉
6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可
红烧猪尾巴
食材:猪尾巴、葱姜蒜、花椒八角、食用盐、味精、生抽、蚝油、酱油、料酒。
做法:
1、将猪尾巴清洗干净,然后将猪尾巴切成大小合适的小段。
2、起锅烧水,放入猪尾巴进行焖煮,然后将猪尾巴捞出来放到一旁备用。
3、起锅烧油,放入花椒八角炝锅,然后放入葱姜蒜爆炒。
4、锅中放入猪尾巴爆炒,然后往锅中放入生抽、料酒、酱油、蚝油进行提色提味搅拌均匀。
5、最后往锅中放入适量的食用盐和味精就可以出锅了。
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