干锅蒜薹肉丝
材料:蒜薹1小把,肉丝适量,生姜2片,盐适量,生抽1小勺,干辣椒3个。
步骤1.瘦肉切丝备用;蒜薹切成适口的段备用;干辣椒切段备用。
步骤2.热锅下油,油热下姜片干辣椒翻炒。
步骤3.炒出香味后下入肉丝翻炒至变色
步骤4.再倒入生抽,翻炒均匀。
步骤5.放入蒜薹翻炒均匀。
步骤6.大火翻炒均匀放入盐调味炒匀就可以出锅了。
丝瓜炒油条
材料:丝瓜1根、油条1根、红椒大量、油葱白3根、蚝油、油、盐、鸡精各过多
做法:
1、丝瓜去皮切滚刀块。
2、葱切末,红椒切碎。
3、油条切小块。
4、锅中加大量油,倒入油条块煎至瘦语焦黄,表皮酥脆后盛出。
5、热油锅,炒香葱末后,下丝瓜炒会儿,插足蚝油、盐、鸡精调味。
7、倒入油条翻炒平均,撒上红椒即可出锅。
青椒回锅肉
食材:杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克,食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法:
1、先将杭椒切成滚刀块,然后洗净,锅底放油,5成油温下入杭椒,7成热起锅。
2、猪肉下入锅中进行焯水,然后过冷水,再把猪肉切成片状,然后锅底放油,5成油温下入猪肉,炸成稍微有点金黄色放入料酒,然后起锅。
3、锅底放油,下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香,然后开中火,放入回锅肉和杭椒,再放入所有的调料,炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法,因为大家家里吃,没有必要准备更多的食材,这样做的也很好吃。
三丝凉拌豆芽
材料:豆豆芽200克、干木耳1朵、胡萝卜20克、小黄瓜30克、辣椒1条、姜20克、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/4茶匙
做法:
1.干木耳洗净泡软切丝;豆豆芽去尾部洗净;胡萝卜削皮洗净切丝
2.小黄瓜洗净切丝去籽;姜削皮切丝;辣椒去籽切丝
3.将切好的一切丝放入沸水中焯烫后捞出过冷水
4.再将一切调味料入锅中煮熟成酱汁备用
5.凉透的蔬菜丝倒入熟食碗中,再参与酱汁一路拌匀便可
椒香猪腰
用料:猪腰2个,莴笋75克,胡萝卜25克,姜丝,花椒适量
1.莴笋、胡萝卜均去根及皮,洗净,切成菱形片,放入沸水锅中,加入少许精盐焯烫一下,捞出沥水。
2.猪腰撕去皮膜,剖成两半,片去腰臊,在剖面上改花刀,放入沸水锅中滑熟,捞出沥水。
3.锅中加入香油烧热,放入花椒炒香,倒入姜丝碗中。加入酱油、精盐、米醋、味精、胡椒粉、猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀,装盘上桌即可。
抓财猪手
用料: 猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖;
做法
1、黄豆洗净,提前泡发备用;
2、猪蹄剁块清理干净,冷水下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干水分备用;
3、热锅上油,油热后,下葱姜片,八角,桂皮,干红辣椒,香叶炒香;
4、倒入猪蹄,炒至表面微微发黄;
5、加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色;
6、倒入开水,加入泡好的黄豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可
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