青红椒炒排骨
用料
排骨适量小米椒适量青椒适量红辣椒适量盐适量酱油适量生抽适量姜片适量蒜适量蚝油适量
做法
材料准备
排骨焯水，放二个八角煮熟
煮熟好的排骨备用
下姜蒜，小米椒爆香
翻炒
放盐
放酱油
放生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，下辣椒翻炒，再从锅边淋入少许清水焖至收汁
出锅装盘
蒜蓉虾尾
用料
小龙虾3斤蒜适量盐适量姜适量蚝油适量小米椒适量生抽适量酱油适量十三香适量花椒适量
做法
小龙虾尾，过油
香菜洗干净垫盘底
下姜蒜泥小米辣椒炒香再下花椒
倒入虾尾翻炒几下，放十三香，生抽，酱油，蚝油
淋少许清水焖一分钟
出锅装盘
泡椒鱼泡泡
用料
鱼泡泡半斤泡姜2块泡椒数个泡菜随意来些黄酒（料酒）可以多点郫县豆瓣少许青花椒一小抓
做法
鱼泡洗净，沥干水分，鱼泡切破。泡椒切节，泡姜切片，泡菜切条，待用。热锅冷油，油温六成热时把切好的泡姜泡椒泡菜葱段花椒大料等一起倒入油锅炒香，也可以少放点郫县豆瓣，红油那种，但不要放多了，这道菜主要是泡菜味，不要喧宾夺主了。
把鱼泡泡倒进来，大火爆炒，这个时候已经香的很了，倒一碗黄酒下锅，瞬间再来个酒香四溢！当然料酒或者白酒都可以，主要作用通过酒来去腥。再加点水，一是为了把泡菜香味澜出来，让鱼肚更入味，二是大的鱼肚有两层，让里面那层胶状物更软糯。
最后起锅前大火收汁，下芹菜节翻炒炒断生就装盆。
干煸苦瓜
用料
苦瓜1根（约300克）青尖椒3个豆豉1大勺花椒1小勺干辣椒圈1小勺植物油1大勺姜蒜末1小勺
做法
苦瓜一切为二，去籽，切成片。青尖椒斜切成圈。
锅烧热，放入苦瓜慢煸干水分起锅。
放油，将姜蒜末、花椒爆香，加入豆豉和青椒煸得青椒起皱皮，加入辣椒圈略炒出香味，放入煸好的苦瓜，一同翻炒，调味即可出锅。
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