家常鱼香肉丝
材料：猪里脊肉100克、木耳(水发)5朵、笋1个；大葱2段、生姜2片、蒜瓣4瓣、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、白糖1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、淀粉1汤匙、料酒2汤匙
做法：
1.主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝，葱切丝，大蒜、姜片切末备用；肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟。
2.蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁，剩余芡粉加水兑成芡汁备用。
3.炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香；加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白色；加入混合好的调味汁炒匀，再倒入笋丝和木耳丝。
4.用装调味汁的小碗装点水加进去，再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了。
口水鸡
用料：
鸡腿4只；香葱3-4根；蒜9-10瓣；料酒2大勺；生抽2勺；醋3勺；糖1勺；花椒油勺1；盐少许；小红椒；辣椒油1勺；香油1勺
做法：
鸡腿放在凉水里，倒料酒（去腥）也可以放姜片，大火，煮开之后改小火，8分钟（不要盖锅盖）。
关火，盖盖子焖3分钟（以用筷子可以轻松插入为准，可以多焖些时间无妨），立即倒入凉水里冷却。香葱、蒜、辣椒，切末。
生抽2汤匙，醋3汤匙，香油1小匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，糖1汤匙，根据自己口味加盐（所有调料汁以4个鸡腿量为准，鸡腿多少自己调整汤匙大小，比例不变）。
酱料搅拌均匀，冷却的鸡腿手撕成丝（块小点入味快），均匀倒入料汁OK！
油焖大虾
材料：
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法：
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。姜切丝，备用。
2、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍：
虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
金汤黄河鱼
主料：黄河鱼
辅料：醋、湿淀粉
调料：盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒
做法：
1、先取出内脏，将鱼洗净。炒锅内放清水，用旺火烧沸，把鱼下入，盖上锅盖，待锅内水再沸时，掀开锅盖，除去浮沫，将锅转动一下，继续用旺火烧煮，前后约煮5分钟，用筷子轻轻扎一下，如能扎进即熟，将鱼捞出。
2、炒锅放旺火上，添入头汤150毫升和精盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒，汁沸后用醋把湿淀粉调匀勾汁，用热油把汁烘活后，浇在鱼的全身即成。
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