进入春季之后，昼夜温差变小了，气温不断地攀升，气温的变化会影响胃口，最近一段时间空气特别干燥，身体非常不舒服，这个时候不仅仅要多吃绿色瓜果，还别忘记喝一些汤品。春季是进补的黄金期，才能够有强健的身体度过春天，今天分享南方人最爱的鸡汤——香菇木耳炖鸡汤，这款鸡汤选用优质老母鸡，搭配红枣，黑木耳和香菇，让汤色增添不少，让汤汁更鲜美，喝起来很舒坦。许多人第一次听说这款香菇木耳炖鸡汤，赶紧收藏一下详细的做法吧。春季进补，别只会吃大鱼大肉，别忘记喝它，营养极高，健康过春天。
【香菇木耳炖鸡汤的详细做法】
食材明细：挑选半只老母鸡（小时候最爱母亲炖的老母鸡汤，老母鸡炖出来的汤非常鲜，购买了一只老母鸡，一半炖鸡汤，另外一部分用来焖土豆），选购干香菇8个，黑木耳20克左右（黑木耳是营养超高的菌类，黑木耳的色泽黝黑，表面有一些白霜，黑木耳泡发后就能食用），红枣6个，适量冷水，温开水少许，几根香葱和少许大葱，一大块生姜，若干料酒，20克枸杞子，白胡椒粉少许，一丢丢食盐，味极鲜少许，其他佐料。
制作小技巧：挑选好香菇，木耳和老母鸡，老母鸡需要处理干净和去腥，掌握炖鸡汤的火候和顺序，难度很低。
具体制作步骤：
步骤1：准备好三种主要的食材，将干香菇温开水泡发，用剪刀剪掉根蒂，红枣洗净去掉枣核，备用。
步骤2：黑木耳放入碗中，加上一些温水泡一会儿，泡开切除根蒂，反复洗净放入锅中，加上清水和食盐煮一煮，木耳捞出洗净，控干水分备用。
步骤3：老母鸡去掉内脏和外面的绒毛，老母鸡剁成块状，老母鸡块用冷水洗净和浸泡，逼出里面的血水。
步骤4：锅底慢慢烧热，加上一些食用油，鸡块倒入在锅中，迅速爆炒一会儿，调入一些料酒去腥，加上生姜片，迅速煸炒几下，转到汤锅或砂锅继续炖。
步骤5：锅中加上适量温开水，丢入生姜片若干，加上红枣少许，料酒少许，大葱段少许，开大火炖煮几分钟。
步骤6：舀掉一层黄色的浮沫（如果觉得太油腻了，可以去掉一层黄色的油腻物质），放入一些香菇，继续炖45分钟左右。
步骤7：转小火慢慢炖煮，最后放入一些黑木耳，炖20分钟左右，鸡肉软烂入味，汤汁慢慢变至鲜甜。
步骤8：调入味极鲜少许，胡椒粉和食盐一丢丢，迅速搅动几下，继续煮一会儿，关火出锅，这道香菇木耳炖鸡汤就做好了，味道太绝了，适合春季来享用。
香菇木耳炖鸡汤是营养又滋补的鲜汤，汤汁无敌鲜美，木耳和红枣都是补益的材料，搭配老母鸡炖一锅，滋补又养胃，补血益气，让气血更足，身体更强健，老少皆宜，早知早受益。
你们有没有喝过这款香菇木耳炖鸡汤呢？（所有图片来自网络）
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