西兰花炒虾仁
食材:虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油
做法:
1. 西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。
2. 锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。
3. 锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
油爆双脆
做法
1.清洗原料
2.鸡胗改花刀切片。
3.猪腰改刀切片。
4.辅料改刀
5.锅烧油7成热,将树椒、姜片炒香,依次放入放入元葱、黄瓜片、胡萝卜片。
6.腰片、鸡胗片汆沸水断生后捞出和蒜片、香菜段一同下锅,开猛火掂勺翻炒,菜汁将双脆拌均匀即可!
黄瓜鱿鱼
食材:鱿鱼200克,黄瓜100克,葱花5克,蒜末,酱油,3克盐,适量植物油
做法:
1、鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片;
2、将锅放在火上,倒入水中煮沸,然后将鱿鱼煮至熟,然后取出干燥的;
3、将油加入锅中加热至60%,炒蒜末,倒入鱿鱼和黄瓜1,放入酱油,盐,均匀翻炒,撒上葱花。
牛肉芹菜
食材:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。
做法:
1、 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。
2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。
熘肥肠
食材:猪肥肠、油、盐、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉
做法:
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍
2、肥肠焯汤一遍,焯好的肥肠用温水清洗一下
3、取清水倒入肥肠,加入葱姜、料酒、大料煮半小时左右
4、尖椒、大葱、胡萝卜、蒜切片
5、调料放到碗中加适量清水调成汁
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出不烫手时切成小块
7、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香加入尖椒
8、倒入肥肠煸炒片刻倒入碗汁翻炒均匀即可
番茄炒花菜
做法:
1、将花菜清洗干净后,用手掰成小朵,番茄洗净后在开水中烫一下,去皮后切成小块备用。
2、炒锅烧热倒入油,油至五成热后,放入掰碎的小朵花菜。
3、待花菜变色后(菜梗变得更绿)放入番茄块,待花菜变的有点红色后,放入盐、蔬之鲜调味,翻炒均匀后即可出锅。
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