厦门的冬季，终于开始放大招了， “冰冷魔法”以及 “阳咩咩”危机正在入侵每一个厦门人的生活……高峰结束后，和想见的人一起来上一顿 热乎乎的美味，再合适不过了！ 今天好料菌就带大家来盘一盘，遍布厦门的火锅门店，看看这其中有没有你的“心头好”！
陶香·台湾小火锅
· 农场时蔬，每日直达餐桌 ·
猝不及防的降温，此刻能让人吃一口就续命的，当然是这家开了19年的「陶乡台式小火锅」啦。以涮菜种类丰富，一人一锅而名震火锅界！
牛上脑肉质细腻，肥瘦交错，脂肪和瘦肉的比例都恰到好处。纹路看起来就像大理石花纹一样好看。配上陶乡的昆布+泡菜鸳鸯锅，牛上脑在热腾腾的火锅中涮上一小会儿，不仅入味还嫩滑可口！
作为生菜天花板的绿碟，叶片舒展有光泽，形状好似玫瑰。微微涮烫几秒便可入口，口感柔中带嫩，汁水丰盈。只需一片，以后吃生菜就认准它了！
记忆中的台味怎么能少了畅销19年的肉燥饭呢？长达9小时的卤制，卤肉吸收了全部的酱香，米饭更是粒粒饱满，卤肉燥和鱼松铺满整整一碗！
能够风靡厦门19年，「陶乡台式小火锅」一定有它的神奇魔力， 找个舒适宜人的日子和三五好友一起相约陶乡，感受鲜香热辣的美味吧！
陶香·台湾小火锅
地址：滨北店、富山店、湖东店、瑞景店、中华城店、厦大访客中心店、七星万象里店、湖里万达店、五缘湾天虹店、新陶乡SM新生活广场店、集美万达店、尚柏奥特莱斯店、杏林万科里店、阿罗海城市广场店
（具体门店信息详询官方资讯）
牛事制造局
· 甄选云贵川牛肉，味美肉嫩 ·
入厦5年！「牛事制造局」吸引了一波又一波牛肉火锅控，甄选来自云贵川的土黄牛，每日新鲜送达，在店内的明档窗口按部位排列整齐，现点现切，口感当然也是顶呱呱！
新鲜的吊龙伴，切分得厚薄大小均匀，切好后摆盘上桌，色泽红润亮丽，下锅涮煮后散发出牛肉的鲜香，味道鲜美，油脂香气瞬间就刺激了食欲！
一捞就是一整碗，再蘸上沙茶酱，满足地来个一口焖，就是幸福的味道啊~
QQ弹弹的手捶牛肉丸，怎么能少呢？每一颗牛肉丸都经过师傅的千锤百炼，筋肉被完全打散、重组…又附带着些许气孔，手工捶打，让它们都拥有一身Q弹爽口的好武艺！
涮肉前先喝一点汤，感受熬煮几个小时，来自牛骨原汁原味的鲜甜！再涮上各式靓肉，那滋味简直美翻！
牛事制造局（SM店）
地址：SM城市广场一期4楼492-494
牛事制造局（莲岳路店）
地址：莲岳路10号之16-18（磐基斜对面）
小肥羊
· 23年老品牌，高品质羊肉 ·
诞生于1999年的小肥羊，陪伴大家共度了23年时光。带给大家高品质食材的同时，也打造舒适的用餐环境，每一处都是温馨的样貌。宽敞的用餐空间，不论是双人用餐还是多人用餐，都能满足就餐需求。
吃火锅，肉当然是逃不过的一大主题！甄选来自北纬45°的优质羊肉，每片肉的纹理与色泽都相当靓丽。
小肥羊只选用内蒙古锡林郭勒草原直供，6月龄小羔羊羊肉，脂肪均匀，品质那就一个地道！
除了招牌羊肉外，其他菜品也是上乘品质。肥瘦相间的牛肉，轻涮几十秒就能入口，细腻嫩滑。薄薄的乌鸡卷，充分吸收汤底的鲜甜，一口肉配一口汤，口感细腻柔嫩，简直妙不可言。
暖暖的火锅，搭配上滋补的羊肉，在寒冷的气候里，给身体由内到外的一阵温暖！
小肥羊
地址：滨北店、灌口万达店、翔安闽篮里店、同安现代城店、同安阳光小镇店、海沧阿罗海城市广场店（具体门店信息详询官方资讯）
八合里牛肉火锅
· 牛肉火锅界“扛把子” ·
6年前，厦门人迎来了牛肉火锅界“扛把子”——八合里牛肉火锅，排队+爆满的场面，仍旧历历在目，转眼间，已过去整整6年。如今，它的热度依然不减。
多年来八合里才可以始终“任性”地坚持现杀现卖，每日多宰多送牛肉，做到真正的一餐一食。每一块鲜牛肉从屠宰到上桌，都达到惊人的3小时之内。有时还能看到牛的肌肉纤维不断跳动， 上桌时还有余温~
挑选自己心水的肉肉，直接全盘下入！八合里配备的大漏勺，让你更好的把握时间，以防牛肉沉浸及涮煮过老。
汤底尚未完全沸腾时，是涮肉的好时机！这个时间，能有效防止血沫煮出。而不同的部位，也有不同的涮肉时间，八合里的在桌边提供了清晰的涮肉指南！每个部位对应的涮时清楚记载，让每个人都能品尝到好风味！
老江湖们，必然懂得调配一份适合自己口味的蘸酱！如果是新入坑的“小白”，当然还是推荐潮汕牛肉火锅中yyds的沙茶酱！再撒入些许香脆蒜酥，裹满厚厚的一层，一口吞食，感受多种香气在口腔绽放、扩散……
八合里牛肉火锅
地址：莲花路口店、加州店、万象城店、SM店、泉水湾店、万科里店、湾悦城店、集美世茂店、厦大店、会展天虹店、万象里店（具体门店信息详询官方资讯）
小龙坎老火锅
· 源自巴蜀，传承经典风味 ·
源于巴渝、经百年历史传承，只做正宗川味老火锅的小龙坎，从一出道起就备受瞩目。为了它，许多明星甚至不惜奔赴成都。
2016年一登鹭就引起了无数厦门人的疯狂追捧，排队去小龙坎吃顿火锅，那可是再惬意不过的事儿！每桌必点的网红菜品霸王牛肉，更是引得一众美食饕客疯狂打卡。
还有由成都空运而来的火锅底料和数十种惹味菜品，让你不用出厦，就能品尝正宗川味。
小龙坎老火锅
地址：体育路店、加州店、建发湾悦城店、双子塔店、阿罗海城市广场店、世茂广场店、汇景广场店（具体门店信息详询官方资讯）
廖家巷老火锅
· 牛油锅底+老鹰茶，魂穿雾都 ·
说到明发今年爆火的网红店，廖家巷老火锅必须榜上有名。专做超正宗的重庆火锅，牛油锅底+老鹰茶，一秒就像是穿越到了雾都！
颜值超高的火龙果虾滑、绵密细腻的脑花、软软糯糯的耙鸡爪……光是想想都忍不住口水直流。
吃完辣得过瘾的火锅再来上一份冰凉解腻的草莓酸奶冰沙，简直巴适到飞起！
廖家巷老火锅
地址：厦禾路明发商业广场北区50号（干货市场路口，阿青龙虾隔壁）
超帅火锅
· 独创“螺蛳粉”火锅 ·
厦门火锅千千万，这家「超帅火锅」，能够位居美食热门榜前列，打响了名号。它，究竟有什么魅力？！
不同于传统的火锅店，它家主打独创的三味锅底，坚持对原料选择的苛刻，追求食材的原汁原味。只用云南香格里拉的野生松茸、牛肝菌等8款特色菌子，搭配走地老母鸡每天现熬的「野生松茸菌汤」，是店里的经典锅底，入口清甜醇香，最大程度还原食材的鲜味。
这次，刷爆全网的「螺蛳粉锅底」，它家也上新了！刚端上桌，便能闻见螺蛳粉特有的“香味”扑面而来，让人垂涎三尺
点螺蛳粉锅底就送“螺蛳四宝”，螺肉、酸笋、木耳和豆角粗粉，一股脑全部下锅，香味那叫一个绝！再搭配涮菜，轻松实现嗦粉+火锅的双倍快乐。
锅底沸腾后，别忘了先嗦上一碗螺蛳粉！爽滑有嚼劲的粉丝夹带着脆爽的酸笋，吸足汤汁的腐竹绵软香辣，最后尝口热汤，酸辣醇香，那叫一个满足。
除了养生的松茸菌汤和酸爽的螺蛳粉锅，店里还有4种锅底可选，浓郁的番茄锅、椒麻的超绿双椒锅、定制版的不上火牛油麻辣锅...无论哪种都不带踩雷的！
超帅火锅
地址：莲景路磐基名品中心4楼（麦当劳旁南门口进）
一叶舟小火锅
· 可以喝的靓汤锅底 ·
在厦门，有这么一家超 “任性”的火锅店，开在寸土寸金的超人气商圈，在中华城独占5年 黄金C位，无遮挡俯瞰人来人往的 镇海路，宁静的诗画山水，吃不尽的珍馐海陆空，还有连吃上 7天不重样的小火锅锅底，没错，说的就是这家 「一叶舟」！
甄选的葵园三黄鸡、优质花胶、龙骨…慢火细熬，浓缩出了金到叫人食欲大开的土豪色。上桌还要加入标配的三黄鸡和花胶，趁热喝～每一口都是胶原蛋白。
一到了秋冬季节，够胆和花胶鸡锅一决高下的，那一定是黑胡椒猪肚鸡肉锅了！浓白的鸡汤，润口醒胃，上桌后还要送下整整一盘猪肚和三黄鸡，仪式感直接拉满。趁热来上一大口浓汤，黑胡椒清冽的辛辣气息直接逼出了舒爽的汗珠，再吃上鸡肉和猪肚，温热的暖流漫遍了全身。
必须严重表白这份活造拼盘，拯救了选择困难和贪心的海鲜控！天鹅蛋、东山小管、本港基围虾、青口贝、白贝……水灵又大颗的个头，全都经过严格的“选美”。和金汤锅配一脸的各种鲜贝，稍加涮烫，挂着金黄的汤水下肚，满是新鲜的滋味……
这儿的生猛海鲜也是超牛哦！帝王蟹、彩电龙虾、象拔蚌……每一道出场都自带贵气，宴请宾客的话，再合适不过了！
一叶舟小火锅
地址：中山路思明南路189号中华城南区3层（喜茶扶梯上三楼后方）
川味龍·锅点新市井火锅
· 正宗川渝市井风味 ·
小盘菜、大份量，从成都一路南下2000多公里，在万象城边上“落户”，成了厦门市井味道的“领潮者”。热辣沸腾的火锅，咕嘟咕嘟持续冒泡，才是冬季该有的仪式感。
走哪吃到哪的肥牛卷，注定和火锅是对神仙CP，点上一盘准不会错。堆成“小山丘”的肥牛卷，片片铺开都赛手机大，简直是肉食控的福音！
用小铁桶装着的羊肉，上桌竟要先“喝”瓶啤酒？好料菌是头一回见，有被惊艳到！啤酒的麦香渗入羊肉的肌理，既能去除羊肉的膻味，又能让羊肉更加嫩滑，光闻着味就很上头~
没有谁能抵抗得了鸭血的魅力，比起的一般的火锅店，这里的鲜鸭血更是“DuangDuang”抖动着~新鲜程度爆表。鸭血爱好者，请直接整盘下锅！涮个7-8分钟捞起正是时候，每个缝隙都填满了辣锅的精华，爽、滑、嫩、香......巴适！
红砖墙、落地窗，银白色招牌，还没走进店内，一股浓郁的市井烟火气息就扑面而来了。环境舒适宽敞，市井气息十足。原木色坐椅、金属边框的白桌子......细节之处流露出的年代感，有一秒穿越到80年代的错觉。
川味龍·锅点新市井火锅
地址：湖滨东路23-5号
大头椰·海南椰子鸡火锅
· 新鲜配送，鲜甜可口 ·
这只鸡也太与众不同了！用的是散养150天的海南文昌鸡，做出的椰子鸡火锅，让厦门人都心甘情愿地排队！没错，它就是椰子鸡界的大佬「大头椰 」！
不像别的椰子鸡店那般现砍椰子就往里倒，大头椰家的锅底是每天新鲜配送的，汤底融合了海南椰青+泰国椰皇，再和椰皇和椰青的椰丝一起下锅，这才有了这一汪的甘甜。
鸡肉在炖煮中吸饱了椰青水，肉质紧实，皮脂Q脆，直接吃也足够俘虏人心了。轻轻蘸上酱料，咸香mix椰香交织在舌尖，嚼得皮脆肉嫩的同时还能吃到鸡软骨，口感层次超丰富！
除了椰子鸡以外，另一样必吃就是腊味煲仔饭了！盖子一掀，服务员抄起铲子快速搅拌起来，香气立马飘散，接着用勺子顺着煲的边缘转上一圈，金黄酥脆的锅巴被完美扯下，咀嚼在嘴里能吃到米饭的干香，越嚼越香口！
走进就能看到明档厨房，食材诞生的过程一目了然。大面积的暖黄色调碰撞黑色工业风，让空间多了几分灵动。不管是两人食还是多人聚，在这都能找到舒适的一角。
大头椰·海南椰子鸡火锅（万象城店）
地址：湖滨东路99号厦门万象城4楼L425-L426
大头椰·海南椰子鸡火锅（SM店）
地址：SM城市广场一期五楼500a-500b
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这10家厦门大热火锅店，有你的“心头好”吗？或是还有什么“私藏”美味都可以安利给好料菌哦！（Ps.病毒肆虐，外出切记做好防护！）
编辑：斋啡
万达鹭12月，就在鹭江道三号！“海上饭局”邀你入席！
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