仔姜爆鸭腿
食材:鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。
做法:
1、坐锅加冷水,加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用;
2、起锅烧热倒油,加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化,倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色;
3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下,烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀;
4、加开水没过鸭腿肉大火煮开,继续炖煮20分钟后,加入仔姜炖煮5分钟,调入适量盐调味收汁后即可出锅。
西红柿烧茄子
食材:茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽
做法:
1、茄子洗净,切成条.红柿洗净去皮,切成细块。
2、锅中烧油,油温五成热,放入茄子炸至变软,捞出控油。
3、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠,放入入茄子条翻炒一分钟左右。
4、最后加入蚝油,翻炒均匀,即可出锅
尖椒肥肠
食材:肥肠400克、尖椒100克、大蒜50克、植物油100克、料酒15克、酱油10克、水淀粉10克、胡椒粉5克、精盐1克、味精1克
做法:
1、肥肠从中间剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分
2、尖椒切片;大蒜剥皮,切成末
3、将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出
4、余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开
5、水淀粉勾芡倒入,烧熟即可
香菇炒鸡蛋
食材:香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
做法:
1.将香菇洗净切成片,鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀
2.锅中倒入油,放入鸡蛋液炒,用铲子搅散成块,盛出备用
3.锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒
4.调入生抽,老抽,盐和糖翻炒,加入一点清水煮开
5.倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡即可
辣椒炒肉丝
食材:鲜肉、辣椒、姜、蒜、剁辣椒、醋、酱油、料酒、豆豉、盐、鸡精。
做法
1、辣椒切片、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时,加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
杏鲍菇炒玉米
食材:杏鲍菇丁100克,玉米粒200克,红椒半颗,独蒜一颗,香葱少许。
做法:
1、玉米粒200克、杏鲍菇100克切丁、红椒半个切丁、独蒜一颗切片、香葱切碎。
2、温油,下蒜片炒香。
3、下玉米粒炒1分钟。
4、接着下杏鲍菇丁一起炒熟。
5、下香葱和红椒丁炒半分钟。
6、出锅前放盐。
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