豆腐皮炒韭菜
食材准备：韭菜1把，郫县豆瓣酱，豆皮，葱姜
做法：
1.豆皮切成丝，如果觉得丝太长，可根据个人喜好切短。韭菜择洗净切段。
2.锅中放适量的油，油热放入葱姜煸香。倒入豆瓣酱，炒出红油。先倒入韭菜炒匀，再倒入豆皮炒匀，炒匀出锅，相当下饭。
大葱爆炒羊肉
食材准备：羊肉200g、大葱150g、油、白胡椒粉、老抽、料酒盐、生抽、蛋清、淀粉、花椒油、香油、醋半、白糖
做法：
1、大葱选用葱白部分为好，把大葱斜切成片，腌制羊肉时首先放入一小捏的盐，再放入少许白胡椒粉，放入2勺料酒，放入半个鸡蛋清，放入2勺淀粉，抓至肉有粘性时，再放1小勺的香油抓匀，目的是锁住水分，也为的是炒的时候不粘锅。
2、调制碗汁，生抽2勺、老抽2滴，淀粉1勺，放半小勺醋，放2g的糖，提鲜用，千万别多放，放1勺料酒，滴入2底花椒油。
3、锅里放3勺油，当油五、六成热时放入羊肉，翻炒至颜色变浅，倒入提前调好的碗汁，翻炒均匀。放入大葱，炒出香味即可装盘。
红烧鲫鱼
食材准备：
鲫鱼 一条、生姜 、大蒜、豆瓣酱、老抽、白糖、生抽 、料酒、 葱
方法步骤：
1、到市场买半斤左右的鲫鱼一尾，不能太大，太大了比较难入味，可以自己杀也可以在市场让卖鱼的师傅帮忙杀好，不过为了炒制出来的成品好看，一定要从鱼肚皮的正中间破开，然后洗干净血水。
2、将买回来的鱼，再用清水处理一下，然后再在鲫鱼的两面划上十字刀，便于后面腌制的时候，能更好的入味。
3、把划好十字刀的鲫鱼，用一个大一点的盘子或者盆装好，撒入适量的盐，适量的生粉，然后均匀的涂抹在鱼的每一个地方，然后抹均匀之后，把多余的去掉，腌制10分钟左右；趁腌制鱼的时间，把生姜洗干净，切成丝，大蒜去皮切成片，大蒜片稍微厚一点。
5、腌制鱼的时间到了之后，取炒锅一只，在锅内放入适量的油，比平时炒菜的时候稍微多一点，等油温上升到5-6成热是，放入鲫鱼煎炸。
6、在炸的过程中，要用锅铲不停的把热油浇淋到鱼的身上，一面炸至金黄后，翻面再炸另外一面，大约三分钟左右可以炸熟，将炸好的鲫鱼捞出用一个长一点的盘子装好。
7、将鱼捞出后，把多余的油倒出来，在锅中留一点底油，让后将备好的干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段一起放入锅中，然后再加入一勺豆瓣酱，开中火不断翻炒，炒出红油即可。
8、炒出红油后，加入适量的料酒，加入半勺生抽，半勺老抽，适量盐，鸡精，白糖，用铲子搅匀；搅匀后再倒入适量的清水，开大火冲开。
9、把炸好的鲫鱼放入锅中，同样像炸鱼时一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上，然后盖上盖子，中小火焖煮至汤汁剩下三分之一的时候，揭开锅盖，用锅铲轻轻的铲一下，为了不糊锅在焖的过程中可以翻面哦；时间自己把握好就可以啦。
10、鲫鱼煮好后，盛出来装盘，锅底的汤汁不要全部铲完，留下一点，加入适量水淀粉勾芡 调成料汁儿，然后把料汁儿浇在鱼身上面，撒上葱花儿即可。
小贴士：
1、 买鱼时，一定要闻一下鱼，现在市场上部分商家为了让鱼看起来活蹦乱跳的会加入煤油；
2、 十字刀是最简单的划鱼方法，还有另外一种画法，那就是花刀；
3、 炸鱼时为了不让鱼糟，可以在鱼下锅之前，加入少许的姜丝，可以保证鱼不糟，形状不变；
番茄金针菇
所需食材：
西红柿2个，金针菇1把，白糖，盐，葱花
做法：
1.西红柿去皮切小块，金针菇去根洗净。锅中放适量的油，油热后下入葱花煸香。再倒入西红柿小火煸炒出汁。
2.加入盐和白糖炒匀。倒入金针菇翻炒。炒至金针菇变软，不用担心汤汁太少，金针菇也会炒出水分。
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