这菜比地瓜贵10倍，价格上涨我就买，加它炒一炒，鲜嫩多汁，家人都喜爱。山药营养丰富益处多，食用方法也许多，例如刚刚说的素炒山药和煲汤，都很好吃，每一次我们家煲鸡汤都用山药，马铃薯箩卜都悠着点。还可以用山药来做点心，小孩尤其喜欢吃，今日我来教大伙儿做一道耗油山药。
————【蚝油山药】————
「食物」
山药、生抽酱油、老抽王、耗油、白砂糖、木薯淀粉、五香粉。
「作法」
第一步、拿一根新鮮山药，洗干净后洗去表皮（削皮时可以在水中削，或者加温后再削，就不可能造成手臂皮肤过敏瘙痒），用刀划成5mm厚的山药片，像切猪腰一样在山药上面切横纵切五刀，每刀不必切究竟，山药片切好后运载菜盘里。
第二步、这道耗油山药必须使用一碗料汁，小香葱清洗再切葱段装进碗中，添加适量的生抽酱油、老抽王、耗油、白砂糖、木薯淀粉、五香粉，最终倒进少量的温开水，用筷子搅拌均匀，放到一边。
第三步、锅中倒进少量的油，开枪当温度做到六成热时改成文火，把切开的山药片放入锅中煎一煎，常常给山药片翻过来，遇热匀称，煎至双面金黄色后盛出摆盘。
第四步、锅中留底油，油烧后添加葱段炒嫩，随后倒进调节的料汁，搅拌均匀后开走红烧开，随后倒进炒好的山药片煸炒匀称，盖紧外盖焖2分鐘，随后开走红将汁水收湿。
第五步、料汁变浓稠后，倒进一些香油煸炒匀称，就熄火起锅，摆盘后撒一些葱段，焦黄内嫩，鲜嫩多汁的耗油山药就搞好了。
————【特色美食小提示】————
①由于要切圆片，因此细的山药就不太好实际操作，大伙儿最好是别用铁棒山药，选那类较为粗的山药，口味更脆响。
②山药片鲜切花刀时，留意别切究竟，让山药片有草还维持详细，那样漂亮也便捷进味。
③山药片切好后，假如你并不是立刻就炒，那要先泡浸在水中，可以预防被氧化发黑，便会直接影响到外观。
④由于山药片早已煎熟透，因此用材汁焖烧的时间段不能过长，只需让山药进味就可以了，焖时间长了，山药也不脆了，变为软面的了。
这道耗油山药焦黄内嫩、鲜嫩多汁，全家人十分喜欢吃，每一次做一股票大盘都吃得光溜。冬季便是山药完善和发售的时节，可以说成应季菜，尽管价格对比贵，可是再贵也需要买些吃，可以健脾开胃、润肺止咳化痰、提高免疫力，就现在尽早买，天凉了还需要价格上涨。天凉了这菜再贵我也不迟疑，最少买5斤，健脾开胃，提高免疫力，小孩和老年人尤其喜欢吃，增强体质不感冒不咳嗽，抵抗能力也提高了，喜欢吃的好朋友快点儿试试吧。
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