很多人喜欢吃油炸的食品，虽然说在外面购买的油炸食品用的油的质量参差不齐，但是很多人还是戒不掉这种味道。而在家里面如果我们掌握了油炸食品的制作方法之后，我们就可以轻松地在家里面烹饪自己喜爱吃的小零食和网红食品了。蒜香炸脆排是猪排骨的一种烹饪方法，而且这种排骨在吃的时候有脆骨，所以口感会非常的特殊。由于采用了蒜香的烹饪手法，所以吃起来不会太油腻，反而十分的具有风味儿呢。
今天我们就来了解一下蒜香炸脆排的制作方法吧！它的方法没有那么的复杂，但是却能够还原外面网红店的特殊风味。首先我们需要买来少许的排骨，排骨需要买有脆骨的那种肋排，这样吃起来才会口感丰富，而且骨头也没有那么大，非常容易脱骨。接下来就是对排骨的腌制过程了，首先在排骨之中加入蚝油，生抽老抽以及少许的白胡椒粉。除此之外还要放进糖和盐以及少许的料酒。这些材料放进盘子中和排骨进行腌制，用手进行充分搅拌，可以带上一只透明的手套对它进行按摩。
这样可以使味道深入到排骨的内部，腌制的时间大概控制在一个小时左右就可以了，当然也可以通过一个晚上的腌制使它更加的入味。在腌制完成之后，就可以将排骨取出来了，接下来就是对于蒜蓉的制作了，蒜蓉在制作的时候可以借助绞肉机或者是包饺子制作馅料的那种机器，可以非常方便地制作大量的蒜蓉。制作好了蒜蓉需要另起一锅油，油的用量大概控制在5厘米左右就可以了，接下来就是等到油温烧热的时候，把制作好了的蒜蓉一次性的放进油锅里面小火慢炸。
炸的时候必须要有耐心，不停地搅拌翻动可以使蒜蓉受热更加的均匀，加热的时候我们需要观察蒜蓉的状态，等到出现金黄的色泽的时候就立刻停火捞出来。这时候就可以捞到一个吸油纸上了，吸油纸可以吸收蒜蓉的大部分的油脂，并且也可以吃起来没有这么的油腻。接下来就是对于排骨的改造过程了，首先在排骨之中加入少许的水淀粉，水淀粉的浓稠度必须控制得当，这样才能够使它表面更加均匀的沾满淀粉，在油炸的时候才能形成一层酥脆的外壳。
等到水淀粉混合均匀之后，就可以取少许的油炸面粉放进平盘之中，然后把排骨放进这种粉里面进行裹面，可以在油炸的时候形成一层包裹，形成了一种脆皮。接下来就是拿一个大一点的锅，然后放进大量的油，放进去的油量要盖过排骨才可以。然后进行中火加热，等到筷子放进去可以出现许多大泡泡的时候，就可以把排骨放进锅中进行油炸了。油炸的过程之中应该保持中火，这样才可以使它受热均匀，而且可以使排骨成熟。
接下来就是对于排骨的第二次油炸了，可以使排骨里面的油被逼出来。接下来就是取一个平底锅，锅中放少许的底油，然后把排骨放进去翻炒，翻炒一段时间之后再加进去刚刚制作好了的蒜蓉就可以立马出锅了，蒜蓉的制作不需要太长的时间，否则蒜香味会失去。只需要短短的翻炒几下，表面均匀的粘上一层蒜蓉就可以了。这款蒜香炸脆排制作比较便捷，并且可以一次性的制作一些，晾凉了之后搭配汽水或者是啤酒来进行食用，更是让人感觉心生惬意呢，不知道你们想不想尝试一下呢？
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