豉香干豆腐
食材：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法
1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段。
2、锅内放油，油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。
3、放入葱蒜，干辣椒煸炒。
4、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。
5、出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。
青椒炒鸡腿肉
鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
奶汁烩生菜
材料：生菜、西兰花、牛奶、上汤。
做法：1.把生菜、西兰花切小，炒锅中油烧热，倒入切好的菜；
2.加食盐、上汤等调味，盛盘，西兰花在中央；
3.煮牛奶，加一些上汤，用食盐、淀粉及味精调味，熬成稠汁，浇在菜上。
醋溜土豆丝
食材：土豆、花椒、葱、大蒜、盐、味精、米醋、植物油。
1、土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好。
2、土豆切成细丝，用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉，淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。
3、泡好后捞出控净水分，葱花、蒜末切好。一点要加大蒜味道才会香。
4、锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要，炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩。
5、下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了，至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香。
6、下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀。
7、淋入米醋，快速翻炒均匀即可，加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿，从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感，盛出装盘。
【虎皮辣子罐】
食材：猪肉馅250g、辣子数个、鸡蛋1个、葱姜、花椒面1小勺、甜面酱1勺、生抽2勺、酱油、蚝油、花椒、八角盐、油、
制作：
1.肉馅里加入葱姜末、花椒面、甜面酱、生抽搅拌均匀，加入一点清水搅打上劲，再加入少许盐调味，腌制30分钟让肉馅入味，最后加入一个鸡蛋，搅打均匀备用。√
2.辣子洗净。
3.将蒂掰下，将辣子仔磕出来。装入肉馅。
4.将辣子蒂再盖在辣子上封好口，这是为在煎辣子时里面的肉馅露出而使油四处飞溅，而且也是为了里面的味道在烹制过程中不会流出来，
5.铁锅做热加油，放入几粒花椒和八角、葱姜爆香。
6.将辣子放入，将四面全部煎好。
7.这时加入少许酱油、蚝油、小半碗水，转小火将水收尽，用筷子按一下辣子感觉里面的肉馅变得瓷实说明里面的肉馅熟了，就可以关火出锅了。
8.香辣解馋又下饭，这菜就适合炎热夏日没食欲。
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