蒜苔的家常做法都在这啦！色香味俱全，好吃又下饭，做法超简单
蒜苔（蒜薹），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效。另外，蒜苔还含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。炒蒜苔算是小编从小吃到大的一道菜了，怎么也吃不腻吃不厌。今天来看看蒜苔的各种家常做法吧。
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萝卜干蒜苔炒五花肉
图文 |緣豆兒
五花肉250克蒜苔130克萝卜干80克辣椒2只蒜2瓣姜1片豆豉少量酱油2汤匙糖少许
1. 准备好材料。
2. 萝卜干放盐水中浸泡去咸味。
3. 五花肉切薄片。
4. 蒜苔切段，蒜、姜切末；辣椒切段。
5. 萝卜干切细条。
6. 把锅烧热，放入五花肉煸炒出油的捞出。
7. 油太多了去掉一些，放入蒜末豆豉炒香。
8. 放入萝卜干和辣椒炒一会儿。
9. 加入蒜苔炒熟即可。
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蒜苔炒羊杂
图文 |柔蓝水晶
熟羊杂200g蒜苔30g秋木耳200g油8g花椒1g小米椒2g八角1g蒜3g姜2g白酒8g阿宽玉米牛肉酱10g生抽3g盐2g蚝油3g
1. 准备好主要食材。
2. 锅里倒入油，放入花椒、八角、蒜、姜、小米椒炝锅。
3. 倒入熟羊杂翻炒。
4. 放入蒜苔。
5. 放入秋木耳。
6. 倒入阿宽玉米牛肉酱拌匀，再淋点白酒去腥。
7. 加入盐和生抽调味。
8. 出锅前倒点蚝油拌匀即可。
小窍门：
1、羊杂买下就是熟的，但是无味无盐，需要自己加工。
2、秋木耳也是木耳的一种，体积很小，可用普通木耳替代。
3、没有阿宽玉米牛肉酱，就放点火锅底料，这个不能缺，否则不提味。阿宽出即食酱了，可以直接蘸馒头吃，也可以拌面吃，怕辣就放到炒菜里。
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油淋手撕蒜苔
图文 |咖啡私房菜
蒜苔500克红辣椒1段大葱1段干葱头2个蒜4瓣白砂糖少许花椒1撮小葱白1把蒸鱼豉油2汤匙蚝油1汤匙陈醋1汤匙盐1克花生油适量
1. 食材集合
2. 蒜苔切去老根，剪去头部，清洗干净，一分二。
3. 准备料头：蒜切末，红椒切丝，干葱头切块，小葱切段，大葱除去内芯葱皮切细丝。
4. 准备碗汁：蚝油1汤匙倒入碗中，取1汤匙温水搅拌均匀，再加入蒸鱼豉油2汤匙，白砂糖少许，盐1克，搅拌均匀备用。
5. 取一大碗倒入清水，入葱丝和红椒丝浸泡备用。
6. 炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，先入蒜苔根部焯水40秒。
7. 再入蒜苔稍部焯水30秒。
8. 捞出入凉白开中降温。
9. 蒜苔沥干水分。
10. 蒜苔剖面用水果刀划十字，撕成4条。
11. 码盘。
12. 碗汁和蒜末倒入炒锅煮开关火降温，加入陈醋1汤匙搅拌均匀。
13. 淋于蒜苔之上。
14. 炒锅倒入花生油，小火将干葱块、小葱段和花椒炸香去渣。
15. 将红椒丝和大葱丝摆在蒜苔之上，料油再次加热，趁热淋在红椒和葱丝上，美味完成。吃得时候要搅拌均匀。
16. 成品图。
17. 成品图。
18. 成品图。
小窍门：
1、蒜苔焯水时，根部和稍部分开入锅，根部较粗先行焯水后再入稍部，把握好节奏确保同步成熟。
2、凉拌菜用蚝油调味时，切记先用温水将蚝油化匀再和其他调料混合，温水能更好地激发蚝油的鲜味。
3、蒸鱼豉油、蚝油都有咸味，盐的加入注意不要过量，否则太咸难以下口不利身体健康。
4、用干葱头、小葱段和花椒炸的料油用来拌凉菜，味道更香，口感更丰富。
5、料油去渣后需要再加热再去淋葱丝和红椒丝，油温太低难以激发双丝的香味。
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蒜苔玉米粒肉末炒饭
图文 |宸·羽
蒜苔100g肉末100g玉米粒100g胡萝卜100g香菇适量香菜适量盐适量油适量酱油适量胡椒粉适量鸡精少许
1. 准备蒜苔、胡萝卜、玉米粒。(2~3人量)。
2. 蒜苔、胡萝卜切成小丁。
3. 准备香菇粒、香菜、肉末用油和盐拌一拌。
4. 准备米饭。(2~3人量)。
5. 起油锅，炒香香菇。
6. 放入肉末。
7. 将肉末炒熟。
8. 放入蒜苔粒、玉米粒和胡萝卜丁。
9. 炒熟。
10. 放入盐、酱油、胡椒粉、鸡精、香油调味。
11. 倒入米饭，炒至均匀入味。
12. 最后放入香菜，拌匀即可。
13. 成品。简简单单，不失营养。
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孜然蒜苔
图文 |钱钱de餐桌
蒜苔200g孜然粉适量辣椒粉适量
1. 备好图中材料。
2. 如图串好。
3. 锅内下少许油，放入蒜苔。
4. 盖上盖子，焖2 分钟。
5. 煎至两面金黄。
6. 放入适量蚝油，孜然粉和辣椒粉，涂抹均匀即可。
7. 成品图。
8. 成品图。
9. 成品图。
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