辣椒是我们生活中不可或缺的一样蔬菜了，既可以单独炒也可以用作配菜提味。小时候我是绝对不吃辣椒的，吃上一口就会马上吐掉，太辣了。可是现在不知道是因为长大了，对辣味不太敏感了，还是因为辣椒已经不太辣了，吃一盘炒辣椒也不成问题。
之前一直爱吃老爸做的辣椒炒肉，辣椒炒得有些软烂，五花肉浸泡了汤汁的香味，最后再舀一勺汤泡米饭，哎呀，真是想起来就流口水了。偶然有一次，老爸又想炒辣椒，可是家里冰箱里一块肉也没有，忘了买了，坐那儿想了一会儿说要不咱们试试炒个糖醋辣椒？
糖醋辣椒？我还真是头一次听说，能好吃吗？老爸用的糖醋是家里腌糖醋蒜的汤汁，每年我们家都要腌一坛子的糖醋蒜，这个手艺是太姥传下来的，老妈完好的继承饼发扬光大。吃大鱼大肉或是其他比较油腻的食物，就着一瓣糖醋蒜，好吃又解腻。我尤其爱在吃鸡蛋炒饭的时候就着吃，能多吃一碗饭。
【糖醋辣椒】
食材准备：青辣椒、糖蒜汁适量
【烹饪方法】
第1步、先准备好青辣椒、糖蒜汁。腌过糖醋蒜的人家都会有糖蒜汁的，但是有的人吃完糖醋蒜就给倒掉了，其实它的用处可大了，用来炒菜是很好的调味料，但是一定要找个密闭的容器储存好。
第2步、将青辣椒清洗干净，辣椒籽拿掉，然后放入水中浸泡两个小时，浸泡可以降低辣椒的辣味，还可以稀释农药残留物。所以这一环节尽量别忽略，要是急等着炒，得需要提前泡。
第3步、然后再将青辣椒放切菜板上用刀拍扁。拍扁后的辣椒很好煎的，也可以切成块炒都可以。
第4步、炒锅预热，倒入食用油烧至六成热，然后再倒入青辣椒。
第5步、开大火，快速翻炒，炒至辣椒表皮微微发皱的程度，和炒虎皮青椒一个方法。
第6步、然后倒入糖蒜汁，因为糖蒜汁本身就有盐、糖、醋、生抽，所以这些调料就可以全部不用放了，只要糖蒜汁就能搞定了。
最后开大火翻炒一两分钟，辣椒上色和入味，这盘下饭菜糖醋辣椒就做好了，我赶紧吃了一口，事实证明，“姜还是老的辣”，老爸做的糖醋辣椒太好吃了，简直一口就爱上，赶快盛上一碗米饭开动吧！
小贴士：
辣椒味辛、性热，含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素等。尤其是维生素C含量非常高，高达198毫克，居蔬菜之首。具有促进食欲、缓解疼痛、解热、杀菌、减肥等作用
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