就在上周二，沙县小吃突然成为热点！近日，文化和旅游部公布了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目推荐项目名单。伊金井等传统体育项目，腊八节、华窑傣族服饰等传统民俗，豫剧、黄梅戏等传统戏曲，蜡染、藏香等技艺计划列入非物质文化遗产。
其中最引人注目的是
#沙县小吃制作技术计划列入非物质文化遗产#
看到这里，一些网友开始不服气——“这不就是街边随处可见的小吃吗？进非遗有什么好处？”
我觉得沙县小吃太低了。你一定没去过真正的沙县！至少，我没有吃过正宗的沙县小吃。
来自Mafengfeng用户@Abigail Leng Leng
沙县位于福建省中部偏北，由福建省三明市管辖。
自古以来，这里就是福建西北部重要的商品集散地，商人众多，素有“金沙县”之称。今天的沙县以小吃闻名全国。
来自Macintosh用户@Sha
也许你从未去过沙县，但你一定看过沙县小吃。它们不仅在全国各地的街头绽放，在东南亚和欧美的华人街头也能看到它们的身影，堪称餐饮界的一朵奇葩。
来自Mabeehive用户@企鹅饮食指南
其特点之一是“小”。没有大盘子。它们都是简单实惠的食物。凭借其独特的风味和实惠的价格，许多人都喜欢它。
来自马蜂窝用户@满地奔跑的小红栗子
现在，一些老年人千里迢迢来到沙县，吃地道的沙县美食。当他们到达沙县时，惊奇地发现沙县小吃与沙县小吃截然不同。
许多食物在其他地方不能吃。
来自Macintosh用户@岛屿所有者
趁着沙县小吃的热搜，是时候给这个隐藏的美食天堂取个恰当的名字了！
来自马蜂窝用户@Fanrenxiaong
//扁平肉
在沙县的各种美食中，扁肉是最受欢迎的小吃。它从馄饨演变而来，早在1997年就获得了“我们国家著名小吃”的称号。扁平肉的最大特点是皮薄，馅多。据说一斤面粉可以生产400到500块皮。你可以想象皮肤有多薄。
来自马蜂窝用户@满地奔跑的小红栗子
更重要的是，在皮肤和馅料中加入碱，使皮肤变得更有弹性，不容易酸和味道。馅料会增加水分消耗，酥脆可口，有嚼劲。
来自Macintosh用户@岛屿所有者
煮熟后，晶莹剔透的扁平食物会浮在浓稠的白汤上，然后撒上青葱。香气扑鼻，诱惑难以抗拒。
来自Macintosh用户@Sha
//金包银
银包金，可以说是沙县小吃的主导标志，是当地人点美食的必备。
来自Macintosh用户@Sha
金是指浸泡在卤汁中的油炸金豆腐；银是指包裹在豆腐里的肉。豆腐泡好后，每一口都充满了汁水，裹在里面的碎肉吸收了汁水变得更香，口感极佳。
来自马蜂窝用户@满地奔跑的小红栗子
//水晶烤肉
水晶烧麦绝对是沙县最有趣的特色美食。它既不是江南糯米和小麦，也不是广东肉馅。可以吹破的透明皮革被风扇包裹着！
来自马蜂窝用户@满地奔跑的小红栗子
吃空嘴可能并不特别，但这种水晶颗粒包裹着竹笋丁、蘑菇和肉末，一旦沾上特制的酱油，就会有丰富的层次感。
来自马蜂窝用户@Fanrenxiaong
//芋头饺子
芋头爱好者一定不要错过沙县小吃！
来自马蜂窝用户@Fanrenxiaong
将芋头种子煮熟捣碎，放入磨碎的木薯粉中，搓成半透明的芋头饺子皮。芋头饺子皮没有味道，但很软很有弹性。将它们包裹在猪肉丁、葱花、蘑菇、笋干和红菇中，煮开后外硬里软，咸香软糯。
来自马蜂窝用户@满地奔跑的小红栗子
值得一提的是，沙县还有传统的
待续......
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