【芋头肉】
主要成分
芋头：300；五花肉：约300克
配件
胡椒粉：20个；橄榄菜：两汤匙；白葡萄酒：一汤匙；盐：适量；酱油：两汤匙；黑酱油：一汤匙；糖：少许
具体步骤
1.猪肉切丁，锅里放冷水，加适量白酒，煮20多分钟至熟
2.把猪肉放凉，用竹签在猪肉皮上扎很多小洞
3.然后调一大勺老抽，抹在猪肉上，直到四面都沾满
4、将猪肉放入40%的热油中，中小火慢慢炸，油不停地浇在肉皮上。这个操作要小心，因为油会溅得到处都是！糟糕的！迫不及待想拥有一双超长的筷子！
5.等到猪肉金黄漂亮，就可以上桌了
6.放凉切片（别像我一样，天热了就急着切，厚薄不均，大小不一）
7.芋头切成与猪肉一样厚的片
8.炸至金黄色
9.这样蒸的时候不会因为太软而塌陷
10.取一个深碗
11.把猪肉片和芋头片摆好，皮好的一面朝下，这样翻过来就能看到漂亮的一面！
12.锅中留少许油，放入花椒粒，炒香
13.包上油和胡椒粉，加入橄榄，酱油一勺，盐适量，糖少许，放在肉上面
14.上锅蒸30分钟，即可食用
15.把碗拿走，就可以上桌啦！
【笋干肉】
主要成分
熏笋：200个；五花肉：800
配件
小豆蔻：1个；油：适量；盐：适量；月桂叶：1片；茴香：3粒；糖：15块；生抽：15粒；
具体步骤
好吃的笋干肉的做法图解
第一步
1.准备材料
2.准备食材
3.泡笋。
4、将泡好的笋片放入锅中，加入5克白糖，煮10分钟。
5、猪肉去皮洗净，放入冷水锅中，加入小葱、蒜头八角、豆蔻、香叶、孜然，大火煮至半熟。
6、取出擦干水分，趁热抹一层酱油。
7、锅内倒入油，80%热时，将五花肉皮下入锅内炸至暗红色，捞出晾凉。
8、炸好的五花肉切长条。
9.取一个大碗，把切好的肉皮整齐的放在碗里。
10、锅内放少许油，笋切丝，倒入锅中，加入生抽、盐、糖，翻炒均匀，关火。
11、将炒好的笋丝放在肉上。
12、用蒸锅蒸30分钟左右至肉质软烂，或放入高压锅蒸熟。
【腐乳酱肉】
主要成分
五花肉：300；腐乳：10个；腐乳汁：适量配件
糖：适量；盐：适量；老抽：适量；生抽：适量；洋葱：适量；生姜：适量；料酒：适量
具体步骤
第一步
1.五花肉烧去皮毛，用刀刮干净，用水洗净
第二步
2入锅冷水煮至6、7分钟熟捞出
第三步
3准备半块腐乳，腐乳汁少许，盐，糖，生抽，将腐乳捣碎，拌匀备用
第四步
44用牙签在肉的六面扎出密密麻麻的小孔，目的是上色牢固入味
第五步
5在肉的六面涂上老抽
第六步
6切成约半厘米厚的片
第七步
7倒入腐乳汁，用手将腐乳汁抹在每块肉上
第八步
8皮朝下，将肉一根一根直立放在手上。
我看颜色有点淡，就在带皮的一面抹了点老抽，然后放到深碗里，还是带皮朝下。上面撒上葱姜片，倒入剩下的腐乳汁，锅里放冷水，用中大火蒸1.5小时左右，至肉质软烂
第九步
9关火后，会看到一些汤汁，捞出磨碎放入碗中。用另一个盘子夹住肉，快速翻过来，漂亮的肉片就夹在上面了。将碗汤放入锅中勾芡（如果觉得太油，撇去最上面一层油即可），也可以调一些淀粉水浇在肉上。
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