吃货没有文案，只有快乐。分享几道家常菜做法，希望大家喜欢!
一、红烧鲫鱼
材料：鲫鱼、葱、蒜、姜、香菜、盐、鸡精、糖、醋、胡椒粉、老抽、花椒、大料、清水、油。
做法：
1、鱼洗净，两面鱼身上用刀划两下。
2、葱切成葱花，姜去皮切片，蒜去皮切成片，香菜洗净切成段。
3、锅中倒入适量食用油，大火烧油至7分热、油面冒青烟，放入处理好的鲫鱼，两面炸成金黄色，炸熟备用。
4、锅刷洗干净，擦干水分，倒入食用油，大火烧开，放入适量花椒、大料、葱花、姜片、蒜片爆香。
5、加入适量清水、盐、味精、鸡精、糖、醋、胡椒粉、老抽，大火烧开。
6、烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖20分钟，大火收汁。
7、将鲫鱼盛出放入盘中，撒上香菜。
二、口水鸡
材料：鸡腿、盐、料酒、葱、姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油、芝麻、花生末、葱花。
做法：
1、起锅加水，放入鸡腿，注入冷水没过表面，加适量的盐、一勺料酒、葱、姜。
2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3、然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子，就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4、鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉再切块。
5、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即可。
三、凉拌豆皮
材料：豆皮、胡萝卜、香菜、葱蒜、辣椒、花生米、盐醋糖、白芝麻、辣椒粉、食用油、酱油。
做法：
1、豆皮切丝，胡萝卜擦丝，蒜、香葱、香菜、小尖椒切碎备用。
2、锅内倒入适量水，水开后豆皮焯水约1分钟，胡萝卜丝焯水约半分钟，将豆皮和胡萝卜丝捞出放入提前准备好的冷水中浸泡约5分钟后，再次捞出滤干水分备用。
3、取一小碗，放入切好的蒜，香菜，小葱，红辣椒，花生米，盐，白芝麻，白糖放入小碗中，最上面放上辣椒粉。
4、开始热油，锅内倒入适量食用油烧热，放入花椒炸约半分钟，后滤去花椒，将热油浇到步骤3的小碗中的辣椒粉和蒜末上。
5、最后加醋、酱油到小碗中搅拌均匀，凉菜的调料汁就做好了，倒入豆皮中，加入花生粒拌匀即可。
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