遇上它我从不手软，一买就是五斤，常吃暖胃滋补，老人筋骨好！我家平时不是很经常吃牛肉，牛肉虽然好吃营养高，不过价格一直都是肉类中最贵的，不过要是能碰到好的牛腩卖，我可不会小气，一次就买个两三斤。牛腩肥瘦相间，还有一些筋膜，口感特别好。家里有老人的也可以多吃牛腩，用高压锅炖的耙糯，入口既化，营养价值还都融入到汤汁里。牛腩炖的食材特别丰富，可以炖番茄，土豆，热乎乎的。所以比较适合秋冬季节吃，开胃暖和，营养也丰富。今天小编给大家带来的是一道酸汤牛腩的做法，感兴趣的朋友们，一起来看看它的具体做法吧！
酸汤牛腩
By 食尚煮易
配料：
牛腩条 500克、土豆 2个、番茄 5个、彩椒 1个、姜 1块、泡菜酱 1小袋、面豉酱 1汤匙、花生油 适量、精盐 4克、黑椒碎 2克、水 适量
烹饪步骤：
1.煮这道菜，番茄要多一些，熬成浓汤，味道浓郁开胃
2.牛腩切块，放入锅中焯煮10分钟左右，捞起，用自来水冲洗干净
3.番茄洗净切块、菜椒洗净用手掰成块，生姜去皮切片待用
4.土豆去皮洗净，切滚刀块或方块随意
5.热锅，倒入食用油，将姜片煸香，倒入面豉酱
6.倒入泡菜炒拌酱，将焯过水的牛腩倒入炒锅中，大火煸炒片刻
7.加上600毫升清水，拌匀
8.然后倒入土豆、番茄、调入盐拌匀
9.将食材和汤汁全部盛入砂锅中，遮上盖，中火炖15分钟左右，炖至牛腩软糯，土豆绵滑，番茄汤汁浓郁，倒入彩椒，撒下胡椒碎，搅拌均匀即可原煲端上餐桌
烹饪小贴士：
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。4、牛腩还含肉毒碱。注意事项：4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
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