鱼锅片片怎么做？跟我一起学起来，汤鲜肉嫩还饱腹
鱼是一种很美味很有营养的食物。''鲜''就是由''鱼''和''羊''这两个字组成的，可想而知鱼肉从古到今都是很受人们喜爱。而且鱼也有很多种做法，无论是煎炸焖炖还是蒸煮烤卤味道都是相当的好，让人直流口水。除了这些普通做法之外，还有一种叫做鱼锅片片的做法，不知道你听说过没有？这种做法做出来的鱼肉特别香，味道超级棒。鱼锅片片是山东胶东地带的一种特色美食，用的都是新鲜打捞上来的小鱼。做的时候在锅边贴上玉米面片片，鱼煮熟玉米片片也炕熟，一边喝鱼汤吃鱼肉，一边吃玉米片片，连主食都省下了。
【鱼锅片片】
【食材准备】
海杂鱼10条、青椒50克、红椒50克、葱两根、姜3片、花椒1克，豆瓣酱15克、八角两个、盐适量、料酒10克、白糖5克、玉米面200克、黄豆面100克、小苏打2克、温水220克、花生油40克。
【烹饪过程】
第一步：青椒红椒清洗干净，去掉里面的辣椒籽并切成小条状。葱和姜也洗干净，切成丝状。
第二步：把海杂鱼处理一下，这种海杂鱼都是新鲜的小鱼，所以只需要把内脏清理干净，用水冲洗控干就可以了。
第三步：拿来一个大盆准备和面。把玉米面和黄豆面都倒进盆里，再把小苏打也放进去，把它们都搅拌均匀后加上适量的清水揉面,要少量多次的加,技术过关的一边揉一边加水。揉好的面团呈光滑状，放在一边静置半小时。
第四步：热锅倒油，油温至8成热后放入八角和花椒爆香，然后加一勺豆瓣酱（约15g）放进去后快速翻炒，避免糊锅。豆瓣酱本身就是咸的，所以适当的放上一勺调下味道就可以了。滚开后，转小火慢慢煎制直到红油的香味飘出，加入葱姜蒜开大火爆香。
第五步：锅中先倒入一饭碗的清水，然后倒入10克料酒、一勺白砂糖和适量的食盐，最后把海杂鱼放进去，用大火煮开。这个时候把大面团再揉一下，分成若干个面剂子再揉成几个小面团，用手压扁后贴在锅的四周围炕熟。
第六步：把玉米面片片全部贴上之后，盖上锅盖用中小火继续炖煮二十分钟。等到汤汁变得浓郁把红椒丝和青椒丝放进去翻炒，熟了之后就可以出锅了。
做好之后的鱼锅片片，汤汁味美，鱼肉鲜嫩，吃起来特别的香。锅边的玉米面片片金黄诱人，甜香软熟。就着玉米面片片喝上一口鱼汤，味道真的是特别香。而且它的做法也十分简单，采用炖煮的方式，吃起来也不会上火。最主要的是它连主食都有了，用来招待客人既大气不失体面还很省事，绝对是一道硬菜。
【温馨提示】
1 喜欢喝汤的朋友可以多添加一些水，海杂鱼炖出来的汤是十分鲜美的。
2 玉米面片片要根据用餐人数确定做多少，一次吃完就好。
3 家里没有海杂鱼也可以用别的小鱼来代替。
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