猪肝这样做才对，女人孩子要多吃，补血明目还养肝，一周都吃两次。
猪肝是我小时候最爱吃的一种菜，小时候每次家里杀猪，基本上猪肝都是我的独享，哥哥姐姐不喜欢吃，父母吃的也少，只有我最爱吃，我家杀猪时都是在冬天，快过年的前一个月，这个时间东北以经很冷了，不用冰箱，所有的菜放外边就冻，中午阳光充足时也可以放在较阴凉的地方。
这个季节新鲜的猪肝想和别的青菜一起炒很难，因为那时我家冬天只有土豆白菜酸菜，市场基本没有新鲜的蔬菜，所以猪肝的做法，大多以干炒和煮熟了切片占酱油吃。现在不同了，物流特别发达，什么季节都有青菜，而且近些年一直在外地，蔬菜种类特别多，想吃猪肝了，就多买回来些猪肝和其它的食材一起炒着吃就好，做出来的味道还是满喜欢的，不管怎么说，自己又爱吃，而且自己做的安全放心，所以还是特别喜欢的。
其实动物的肝脏还是非常有营养的，特别是女人和小孩都应该多吃，有资料记载，猪肝中含有大量的维生素A、维生素B、维生素C和铁钙等多种营养成分和矿物质。具有保肝、补血、明目三大功效，保肝，大家都知道，动物中的肝脏所吸收的营养成分和人类的肝脏吸收的营养成分基本相同，古人常说吃啥补啥就是这个道理。补血；对于适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血等患者可以多吃，具有很好的补血效果。明目；由于肝血不足可能导致视物模糊不清、夜盲、眼干燥症，也对小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病有一定的治疗效果。当然不止如此，常吃猪肝还有一定的防癌抗癌的效果，下面就给大家分享一道猪肝做的菜，希望大家能喜欢。
【小炒猪肝】材料：猪肝1块、小葱1小把、红线椒3根、蒜3瓣、姜
做法：1、猪肝用清水洗干净，然后切成小薄片，放入容器内加淀粉、料酒腌制10分钟左右。
2、把腌制好的猪肝用清水洗一遍，再沥干水份，这样做主要是去除腌制出来的血水，也为了猪肝炒出来没有粘腻的口感。
3、把准备好的姜、蒜、红辣椒切碎备用。
4、把小葱洗干净后切成段备用。
5、把锅烧热放油，尽可能多一些油，猪肝很容易粘锅，用小火翻炒到变色。
6、放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒。
7、再加入盐、料酒、醋、生抽再炒1分钟左右。
8、最后起锅前把准备好的小葱段放入即可出锅了。
9、装盘上桌开吃！
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