黑加仑蛋糕卷，美味与颜值并存
“用料简单，制作也不复杂，美味与颜值并存，非常讨喜的万能小点心；黑加仑果干也可用葡萄干或其他果干替代。”
食材明细
主料
黑加仑果干
35克
葡萄酒30克
鸡蛋5个
纯牛奶50克
玉米油50克
细砂糖（20克+60克）
80克
低筋面粉85克
白醋3-5滴
辅料
淡奶油35克
甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
黑加仑蛋糕卷的做法步骤
1
果干加入红酒。
2
中火微波1分钟。
3
将鸡蛋的蛋清蛋黄分开。
4
牛奶加玉米油，手动打蛋器搅匀。
5
将牛奶和玉米油的混合液体倒入蛋黄。
6
再加入细砂糖20克，手动打蛋器搅匀。
7
筛入低筋面粉。
8
用手动打蛋器搅成糊状。
9
称出细砂糖60克，分三次加入蛋清。
10
用电动打蛋器将蛋清搅打至9分发，提起打蛋头，蛋白呈现微微弯曲的状态。
11
将三分之一打发蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
12
再倒回剩下的三分之二打发蛋白中。
13
翻拌均匀，切忌搅拌。
14
28厘米见方烤盘，铺油布或油纸。
15
摆上酒渍黑加仑果干。
16
倒入蛋糕糊。
17
用刮板刮平。
18
入烤箱前轻轻磕几下，震去大气泡。
19
烤箱160度预热，上下火，中层，烤制30分钟左右。
20
之后关掉下火，再烤五六分钟即可
21
倒扣在晾网上，撕去油布或油纸，晾至不烫手。
22
将淡奶油35克，电动搅打至七八分发。
23
案板铺一张干净油纸，将果干面朝下放置。
24
抹上打发的淡奶油。
25
借助擀面杖，连同油纸一起将蛋糕坯卷起。
26
将油纸卷好，放冰箱冷藏1小时以上定型。
27
取出切块儿即可。
小窍门：
蛋清容器要干净，无水无油。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶
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