一到家，听上几段传奇的历史，感受中华美食博大精深的美食故事。
胡辣汤，又名糊辣汤，是北方是常见的早餐汤类食品之一。有说胡辣汤的起源是河南省周口市西华县逍遥镇，漯河市舞阳县北五渡镇胡辣汤。其中配料有麻辣汤、花椒、辣椒、熟羊肉、牛肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉丝、黄花菜、木耳等。在很多地方都有胡辣汤。有的会加上一些天然中草药比例熬制的汤料，加入胡椒和辣椒，并以骨汤为底。
特点是汤味浓郁，汤色靓丽，汤汁浓稠，香辣可口，非常适合搭配其他早点，胡辣汤已发展成为豫陕等周边省份知名的小吃之一。 胡辣汤也是河南的特色汤食。 它深受大家的喜爱。 早上来一碗胡辣汤，香辣可口又营养的开胃菜，配上油条、包子、葱油饼、醇香糕点等。 这是非常爽朗的。 胡辣汤可以做豆腐脑，1:1的混合物叫二圈，减少了辣味，不仅好看，在河南和山东也很受欢迎。
关于胡辣汤的传说有好几个版本：
（一）相传明代嘉靖年间，阁老严嵩为了讨好皇帝，从一位高僧那里得到了一份延年益寿的调味药，献给皇帝，以烧汤喝。 皇帝喝了汤，龙大喜。 故名玉堂。 西华县逍遥镇将这道菜传到了当地。 因此，胡辣汤玉堂在民间流传。 如今，胡辣汤不同口味的口感差异越来越小。 以往，不同品牌的胡辣汤各有特色。 镇上的麻辣汤更有浓郁的中药味和辣味。 肉主要是牛肉片。 北乌都的麻辣汤和汤用的大黄铜锅，口感比羊肉还软。（二）还有一个传说是当时有一个非常有名的巡抚名叫于谦，于谦当时的任务就是到河南、山西两省审查，就在于谦过生日的那天，他正在郑州巡查，当时的官员一般都是非常清廉的，而于谦也是一个清廉的人，为了节约，也没有找什么高贵的酒楼，而是到了一家叫“徐记”的饭铺，是一家非常平凡的饭店，点了一碗汤，当时的老板从仆人的口中知道巡抚到这里来过生日，于是非常的下功夫，做了一碗热辣辣的汤给巡抚，没想到这碗汤异常的好喝，让于谦这个巡抚一下子就记住了。而当于谦到山西巡查回来的时候，特意又来到了这家店铺，于是嘴馋了，派人又买了一碗，由于车马劳累，于谦喝完这碗汤后，就早早的休息了。异想不到的事情发生了，于谦第二天醒来，发现自己的身体特别的有精神，而且身上的伤风也痊愈了，这让于谦非常的高兴。虽然于谦是一位清官，但还是带着十两银子打赏了这位老板，而且还给这个汤起了一个好听的名字，因老板姓胡，所以这个汤就叫做“胡辣汤”。不管传说怎么样，就胡辣汤而言，对身体有很多的好处，可以刺激胃黏膜、汗腺，增强胃肠蠕动，因为汤里有辛辣的东西，可以驱寒并加速新陈代谢。喝完汤会出一身的汗，身体也会感觉轻快一些，而且比如食积不化、胃呆少食、风寒感冒等症都能得到一定的缓解。不光如此胡辣汤还富含很多营养成份，比如碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等。
不管是在家制作胡辣汤，还是够买超市的胡辣汤料冲制，根据每个人的喜好，可以放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同的东西，来增加各种类型的营养摄入，既美味又营养。
这就是胡辣汤，但大家一定要注意，虽然胡辣汤美味，但阴虚发热、肝火，胃火旺者，大便干结者忌食。
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